Je suis fan de cornichons depuis aussi longtemps que je me souvienne. Ma mère raconte toujours l’histoire de la façon dont elle a essentiellement vécu de cornichons pendant les neuf mois entiers où elle était enceinte de moi, donc cette entreprise de marinade est fondamentalement dans mon ADN ! Et ces radis sont assez sublimes mais avant que vous ne soyez complètement submergé par l’excitation, assurez-vous d’avoir ce qui suit en votre possession…
Ingrédients
800g de radis
2 tasses de vinaigre d’alcool
2 tasses d’eau
60 ml de miel brut non filtré
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
1 cuillère à soupe de graines de moutarde brune
1 pincée de graines de céleri
1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers
4 feuilles de laurier
3 bocaux de conserve de 500 ml
Méthode
1. Commencez par mettre vos radis dans une passoire et frottez-les bien. Je choisis de ne pas les peler car leur peau donne aux cornichons une belle couleur rose après environ 24 heures. Une fois qu’ils sont tous frottés, utilisez un couteau bien aiguisé ou une mandoline et coupez les radis en fines tranches (attention à ces doigts !). L’épaisseur de vos tranches dépend entièrement de vous, évidemment plus la tranche est épaisse, plus le craquement est gros.
2. Une fois tous les radis hachés, répartir les tranches dans les trois bocaux. Il peut sembler que vous avez beaucoup trop de tranches de radis, ce problème peut être résolu en les forçant simplement dans les bocaux.
3. Une fois que vos radis sont en sécurité dans leurs récipients, mélangez le reste des ingrédients dans une casserole de taille moyenne et portez à ébullition. Dès que le liquide bout et que le miel est dissous, éteignez le feu et versez sur les radis jusqu’à ce qu’ils soient complètement recouverts. Assurez-vous de répartir toutes les petites graines et pépins également entre les pots, sinon un pot obtiendra tout le piquant.
4. Dès que vos radis sont immergés en toute sécurité et en passe de devenir des cornichons incroyablement délicieux, scellez les bocaux et laissez-les refroidir. Ce n’est qu’une fois refroidis qu’ils seront prêts à être consommés, n’ouvrez pas le pot tant qu’ils ne sont pas refroidis et que tous les délicieux jus ont eu le temps de faire leur travail. Laissez-les environ 24 heures avant de les grignoter et conservez-les au réfrigérateur pendant quelques semaines.
Vous aimez ce son ? Ensuite, vous devriez consulter les cornichons en ruban de courgettes faits maison de Lexi et ses meilleurs conseils de marinage.
