J’ai l’impression que la plupart des gens qui aiment le gâteau au fromage aiment aussi les desserts au citron. Je sais aussi que faire un gâteau au fromage complet, bien que gratifiant, est un investissement en temps et en efforts entre la cuisson lente et lente, le refroidissement capricieux et l’attente qu’il refroidisse au réfrigérateur.
Le résultat de ces deux pensées est des barres de gâteau au fromage au citron. Ces barres de dessert faciles combinent l’acidité fruitée du citron avec la richesse crémeuse du gâteau au fromage. Ils n’ont pas besoin de moule à charnière, ils n’ont pas besoin de bain-marie et, en raison de leur petite taille, ils cuisent et refroidissent plus rapidement.
Ce qui rend les barres de gâteau au fromage au citron si spéciales
Ces barres de gâteau au fromage au citron regorgent de saveur de citron, avec du zeste et du jus de citron dans le gâteau au fromage et du caillé de citron tourbillonnant partout (n’est-ce pas joli?). Le gâteau au fromage est crémeux et léger et atteint l’équilibre parfait entre sucré et acidulé. Sans oublier qu’il repose sur une croûte de biscuits Graham beurrés et croustillants avec juste le moindre soupçon de cannelle.
Les barres de gâteau au fromage s’accordent avec des occasions décontractées qui ne justifient pas un gâteau au fromage entier, comme un repas-partage avec des amis ou des voisins, ou tout simplement un vieux mercredi, tout en restant magnifique. C’est un dessert à partager qui fait aussi une collation amusante l’après-midi.
Raccourcis pour une recette encore plus rapide
Ces barres demandent moins de travail que le gâteau au fromage traditionnel, mais vous pouvez faire certaines choses pour les rendre encore plus rapides et plus faciles :
- Utilisez des miettes de biscuits Graham prêtes à l’emploi du commerce au lieu de les écraser vous-même.
- Il n’y a rien de tel que le lemon curd fait maison (et les restes se congèlent bien), mais vous pouvez toujours acheter un joli pot au magasin.
- Assurez-vous que les ingrédients de la garniture sont à température ambiante. La garniture se mélangera doucement sans incorporer autant d’air. Pour ramollir rapidement le fromage à la crème, déballez-le et passez-le au micro-ondes dans une assiette allant au micro-ondes à intervalles de 10 secondes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Comment personnaliser ces barres de gâteau au fromage
Il est facile d’échanger le tourbillon de citron ou de changer la croûte de ces barres de gâteau au fromage pour les personnaliser.
- Utilisez la crème de citron Meyerjus et zeste pour une saveur plus douce et plus florale.
- Essayez d’utiliser un autre type de caillé, comme le citron vert, le pamplemousse, l’orange ou même le fruit de la passion. Échangez le jus et le zeste du gâteau au fromage pour correspondre (ou compléter).
- Utiliser de la confiture. Remplacez la crème au citron par votre type de confiture préféré. J’ai un faible pour la framboise.
- Utilisez des cookies différents pour la croûte. Pour une saveur plus douce, utilisez des gaufrettes à la vanille, ou pour une gâterie hivernale, essayez d’utiliser des biscuits au gingembre.
Comment tourbillonner la pâte
Cette méthode pour ajouter un tourbillon décoratif à la pâte étale le caillé de citron uniformément et magnifiquement à travers la garniture du gâteau au fromage.
- Arroser ou ajouter de petites cuillerées de crème au citron sur la garniture du gâteau au fromage. Soyez doux pour qu’il ne coule pas.
- En commençant par le côté gauche, utilisez une spatule décalée ou un couteau à beurre pour faire glisser la crème au citron et la garniture au fromage du haut du moule vers le bas. Évitez de faire glisser le couteau à travers la croûte inférieure.
- Répétez avec une nouvelle ligne d’environ 1/2 pouce au-dessus et parallèle à la première ligne, cette fois en vous déplaçant de bas en haut. Répétez ce schéma jusqu’à ce que vous atteigniez le côté droit de la casserole.
- Si vous souhaitez encore plus de tourbillons, faites pivoter la casserole de 90 degrés et recommencez. N’exagérez pas, ou vous perdrez complètement le tourbillon.
Comment conserver et congeler
Les barres restantes se conserveront dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Ils peuvent également être congelés jusqu’à 1 mois. Conserver dans un contenant hermétique et congelable et décongeler au réfrigérateur avant de déguster.
