La tarte aux cerises est un incontournable de l’été, mais la cuisson d’une tarte est une tâche fastidieuse. Ces barres de tarte aux cerises vous offrent toute la douceur délicieuse et beurrée d’une tarte aux cerises, mais sans prise de tête. Ils sont beaucoup plus faciles à trancher et à servir et aucune fourchette n’est nécessaire, ce qui en fait un délicieux dessert pour un dîner ou un barbecue d’été.
Cette recette facile est également indulgente : utilisez des cerises douces ou acidulées, fraîches ou surgelées, ou remplacez-les par une garniture pour tarte achetée en magasin. Vous pouvez même échanger complètement les fruits pour y ajouter votre propre touche. La croûte au beurre sert également de garniture de crumble, et un glaçage facultatif lui donne une sensation et un aspect raffinés.
Le meilleur type de cerises pour cette recette
Cette recette fonctionne aussi bien avec des cerises fraîches que surgelées, mais je préfère les surgelées. Les cerises congelées libèrent plus de jus lorsqu’elles sont cuites, elles vous donneront donc une garniture de tarte plus sirupeuse (en plus, elles sont moins chères et disponibles toute l’année). Si vous utilisez des cerises fraîches, je vous recommande d’ajouter quelques cuillères à soupe d’eau supplémentaires à la suspension de fécule de maïs pour obtenir la bonne texture.
Les barres de tarte aux cerises peuvent être faites avec des cerises acides ou des cerises douces. Je préfère les cerises acides pour leur saveur acidulée complexe, mais elles peuvent être difficiles à trouver dans les épiceries. Si vous utilisez des cerises douces, goûtez simplement la garniture de la tarte avant la cuisson et ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de jus de citron si nécessaire.
Puis-je utiliser une garniture pour tarte achetée en magasin ?
Vous pouvez simplifier cette recette en remplaçant la garniture pour tarte aux cerises faite maison par 1 boîte (21 onces) de garniture pour tarte achetée en magasin. Ignorez les ingrédients de la garniture et les étapes de préparation de la garniture et ajoutez plutôt la boîte de garniture pour tarte à la croûte inférieure avant de garnir de crumble.
Conseils pour faire des barres de tarte aux cerises
Les barres de tarte aux cerises sont faciles à préparer, mais ces trucs et astuces feront en sorte qu’elles soient parfaites à chaque fois.
- Attention à ne pas trop mélanger la pâte sablée. Moins vous mélangez, plus il sera friable et tendre.
- Si votre pâte sablée est collante et que vous avez du mal à la travailler, placez-la au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse pendant 30 minutes avant d’assembler vos barres.
- Goûtez la garniture pendant que vous la faites cuire. Selon les cerises que vous utilisez, vous voudrez peut-être ajuster le sucre ou le jus de citron.
Variations de recettes faciles
Cette recette est super adaptable. Vous pouvez l’utiliser pour faire à peu près n’importe quelle tarte aux fruits sous forme de barre. Essayez de remplacer les cerises par des myrtilles, des framboises, des fraises, des tranches de pêche ou une combinaison. Voici d’autres façons de personnaliser les barres :
- Ajoutez 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande à la garniture de tarte pour encore plus de saveur.
- Ajoutez une pincée de cannelle à la garniture de tarte aux cerises pour donner à cette recette estivale une touche automnale chaleureuse.
- Ajouter une poignée de flocons d’avoine à la garniture de crumble sablé pour la texture.
Instructions de préparation
Une des raisons pour lesquelles j’aime cette recette est que vous pouvez faire la plupart du travail de préparation à l’avance. Voici comment:
Préparez la garniture pour tarte aux cerises, laissez-la refroidir à température ambiante et conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Préparez la pâte sablée, façonnez-la en un disque, enveloppez-la dans une pellicule plastique et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Lorsque vous êtes prêt à faire vos barres de tarte aux cerises, tout ce que vous avez à faire est d’assembler et de cuire !
