Ces barres de tarte aux pêches ont toutes les saveurs d’une tarte aux pêches d’été classique sans la difficulté et les tracas d’assembler et de cuire une croûte de tarte maison. La croûte facile et beurrée fait également office de crumble sur le dessus. Il n’y a pas besoin de refroidissement, de déploiement ou de coupe !
La croûte en forme de sablé est associée à une garniture crémeuse aux pêches. C’est une cuisson estivale idéale car elle est rapide, facile et met en valeur les fruits mûrs de l’été.
Comment choisir les pêches
Utilisez vos sens pour discerner quand une pêche est mûre – elle devrait sentir bon et parfumée et la peau aura une teinte jaune foncé. Lorsqu’elle est pressée doucement, la chair aura un peu de souplesse, mais ne doit pas être trop molle.
Selon la fermeté des pêches et la chaleur de votre cuisine, les pêches non mûres peuvent prendre jusqu’à une semaine pour mûrir. Pour accélérer le processus, placez les pêches dans un sac en papier brun. Le sac en papier captera le gaz éthylène naturel que libèrent les pêches, ce qui accélère le processus de maturation.
Comment conserver les pêches
La meilleure façon de faire mûrir les pêches est de les conserver sur le comptoir de la cuisine à température ambiante. Si vous n’êtes pas tout à fait prêt à utiliser les fruits mûrs, les pêches peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours avant d’être utilisées. La température froide du réfrigérateur ralentit le processus de maturation.
Les pêches mûres peuvent également être congelées. La meilleure façon de procéder est de dénoyauter et de trancher les pêches, de les congeler rapidement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis de les transférer dans un sac de congélation. Ils se conserveront jusqu’à 3 mois.
Comment faire cette recette avec des fruits surgelés
Bien que les pêches fraîches soient préférables, les tranches de pêches congelées peuvent être utilisées pour faire des barres de tarte aux pêches à la place des fraîches. Les pêches tranchées peuvent être utilisées directement du congélateur, sans décongélation. Si vous choisissez d’utiliser des fruits surgelés, les barres peuvent nécessiter 10 à 15 minutes supplémentaires pour cuire.
