Cette recette est un mariage entre les biscuits à l’avoine et le banana bread. Nous prenons toutes les saveurs classiques du pain aux bananes et les cuisons dans un biscuit moelleux à l’avoine. La cannelle, les noix et les pépites de chocolat renforcent les saveurs du pain aux bananes.
Quelle avoine utiliser ?
J’ai utilisé des flocons d’avoine pour cette texture moelleuse mais douce de biscuits à l’avoine. Vous pouvez également utiliser de l’avoine rapide.
Cependant, restez à l’écart de l’avoine instantanée et de l’avoine coupée en acier. L’avoine instantanée rendra votre biscuit moelleux et extrêmement doux, tandis que l’avoine coupée en acier les rendra vraiment secs une fois cuits.
Commencez avec des bananes super mûres
Les bananes trop mûres fonctionnent mieux dans cette recette, car les biscuits doivent avoir une forte saveur de banane. Le mieux est d’utiliser ces bananes molles, dorées et tachetées trop mûres.
Astuce simple !
Vous voulez faire ces cookies mais vous n’avez pas de bananes trop mûres ? Aucun problème! À l’aide d’une fourchette, percez la banane plusieurs fois avec la peau, placez-la dans une assiette, transférez-la au micro-ondes et chauffez-la à intervalles de 15 secondes pendant environ 2 minutes. La peau noircira et la banane deviendra pâteuse.
Beurre fondu ou huile ?
Je préfère la saveur du beurre dans ce cookie car nous optons pour ces saveurs de pain aux bananes et aux noisettes. Si vous vous sentez aventureux, vous pouvez également faire dorer le beurre. Même ainsi, l’huile fonctionnera également bien dans cette recette, en particulier l’huile d’olive, l’huile de noix de coco ou l’huile de tournesol.
Déchaînez-vous avec les compléments
Mon choix de compléments pour ces biscuits à l’avoine et à la banane doit être les noix et les pépites de chocolat, car ce sont mes préférés pour la cuisson du pain aux bananes. Cependant, vous pouvez échanger les compléments que vous souhaitez.
- Fruit sec: Mon père préfère les raisins secs aux pépites de chocolat et comme lui, vous pouvez les ajouter ou tout autre fruit séché comme des dattes hachées, des canneberges séchées, etc. à votre pâte à biscuits.
- Des noisettes: Alors que les noix sont une option délicieuse, les noix de pécan ou toute autre noix fonctionnent bien dans ce cookie.
La clé ici est de garder à l’esprit les saveurs que vous préférez dans votre pain aux bananes et d’ajouter ces mêmes saveurs au biscuit. Tant que vous vous en tenez à 1 tasse de compléments au total, vous êtes en territoire sûr.
Pour un portionnement facile, utilisez une cuillère
Je préfère utiliser un petite cuillère à glace pour répartir la pâte à biscuits, ce qui garantit que tous mes biscuits ont à peu près le même poids. Cela signifie qu’ils cuiront uniformément et obtiendront un biscuit rond. Cependant, vous pouvez également faire des portions en laissant tomber la pâte d’une cuillère ordinaire (pour des biscuits plus nets, roulez-les en boules entre vos paumes).
Réfrigérer ou congeler la pâte pour la cuire plus tard
Une fois la pâte à biscuits mélangée, vous pouvez la déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, la couvrir d’une pellicule plastique et la placer au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Vous pouvez également transférer la pâte à biscuits en portions dans un sac à fermeture éclair et congeler jusqu’à 1 mois. Lorsque vous êtes prêt à cuire, laissez la pâte à biscuits décongeler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire comme indiqué.
