Les fleurs de beurre de cacahuète sont améliorées dans ces adorables biscuits au beurre de cacahuète. Ce qui distingue cette recette (à part les mini bonbons au beurre de cacahuète) est un peu de beurre de cacahuète supplémentaire et de cassonade légère. Le beurre de noix supplémentaire assure une texture merveilleuse et une saveur d’arachide à ne pas manquer.
Une dose supplémentaire de cassonade fait plusieurs choses : elle ajoute une nuance de caramel qui fait ressortir la saveur de cacahuète, crée une merveilleuse mastication et fournit de l’humidité qui empêche les biscuits de se dessécher. Une quantité généreuse de sel complète la pâte, garantissant que le biscuit lui-même n’est pas trop sucré et s’équilibre bien avec son centre de tasse de beurre d’arachide.
Il n’y a vraiment pas de mauvais moment pour faire ces petits biscuits aux noisettes. Ils sont assez faciles à préparer à tout moment, ce qui en fait une option savoureuse pour une gâterie de dernière minute. Ils se conservent également bien dans un récipient hermétique, vous pouvez donc en faire un lot et les garder sur le comptoir pour les saisir tout au long de la journée pour un petit remontant sucré.
Le meilleur beurre de cacahuète pour cette recette
Le meilleur beurre de cacahuète pour ces biscuits est un beurre de cacahuète crémeux à la manière de Skippy ou Jif. Ce type de beurre d’arachide sans agitation et de longue conservation donne la meilleure saveur et la meilleure texture et fournit juste la bonne quantité d’humidité et de graisse.
Le beurre de cacahuète en morceaux ou croquant fonctionne également dans cette recette. Cependant, si vous visez un peu de texture cacahuète, les morceaux de beurre de cacahuète finissent par être très minimes et non perceptibles dans les biscuits finis.
Le beurre d’arachide naturel fonctionnera à la rigueur avec quelques mises en garde. Tout d’abord, la meilleure façon d’échanger le naturel contre des marques crémeuses sans mélange est en poids – et n’oubliez pas de bien mélanger d’abord. Lors des tests avec du beurre de cacahuète naturel, j’ai remarqué que la pâte et les biscuits étaient un peu plus secs. Je suggère de cuire les biscuits plus près de 8 minutes que de 12.
Conseils pour faire des biscuits au beurre d’arachide
- Utilisez du beurre et des œufs à température ambiante. Les ingrédients à température ambiante s’intègrent plus facilement. Si le beurre est froid, il faudra plus de mélange pour lisser le mélange, ce qui peut incorporer trop d’air et donner un biscuit plus sec.
- Ne pas trop mélanger la pâte une fois le mélange de farine ajouté. Un mélange excessif peut donner des biscuits durs.
- Ayez vos mini tasses de beurre d’arachide préparées et prêtes à l’emploi. Bien qu’une légère fissuration soit acceptable et attendue, plus vous laissez le cookie refroidir avant d’ajouter la tasse de beurre de cacahuète, plus le dessus se fissurera. Pour un montage rapide, déballez les bonbons avant les biscuits sortent du four.
Essayez un autre bonbon
D’autres bonbons qui seraient délicieux dans ces cookies incluent :
- Caramels enrobés de chocolat ou coupes au caramel, comme les Rolos
- Morceaux de chocolat nature
- Bisous au chocolat
- Un morceau de Snickers pour une sérieuse explosion de texture
Préparez ces cookies à l’avance
La pâte peut être préparée, portionnée et conservée dans un sac en plastique refermable au congélateur jusqu’à 1 mois. Lorsque vous êtes prêt à cuire, préparez le moule à mini muffins et le four comme décrit dans la recette. Faites cuire les biscuits congelés – ils peuvent nécessiter quelques minutes supplémentaires de temps de cuisson.
