Depuis le 2 juin 2023, l’Alabama a obtenu un cookie d’État officiel – cela a même été signé dans la loi. Si vous venez de l’Alabama et que vous n’avez jamais entendu parler des cookies Yellowhammer, vous allez vous régaler. Si vous êtes de n’importe où et vous n’en avez jamais mangé, vous devriez vraiment les faire.
Ce sont des biscuits à l’avoine géants et légèrement moelleux prenant en sandwich une garniture à la crème au beurre de cacahuète, 100 % scarabables. Imaginez une tarte à la crème à l’avoine Little Debbie croisée avec une tarte whoopie croisée avec un Girls Scout Do-si-do, mais surdimensionnée et faite maison de la meilleure des manières.
Pourquoi l’Alabama reçoit-il un cookie d’État et pas, disons, l’Ohio, où j’habite ? (Nous avons des buckeyes au beurre de cacahuète, la confection/obsession non officielle de l’État.) Tout cela est dû à une élève de quatrième année nommée Mary Claire Cook et à un projet scolaire.
L’histoire des biscuits Yellowhammer
La classe de Mary Claire travaillait sur une unité sur les symboles de l’État et l’histoire de l’Alabama. Lorsque la classe a découvert que l’Alabama n’avait pas de cookie officiel de l’État, elle a soumis des recettes et a ensuite voté pour elles. L’œuvre gagnante était celle de Mary Claire, sur laquelle elle a travaillé avec sa grand-mère.
Pourquoi Yellowhammer ? L’un des surnoms de l’État de l’Alabama est l’État de Yellowhammer. L’oiseau de l’État est le pic flamboyant, connu localement sous le nom de marteau jaune.
Peu d’États disposent d’un cookie officiel. Il n’y a que le Massachusetts (biscuits aux pépites de chocolat) et le Nouveau-Mexique (biscochitos).
Qu’est-ce qui en fait un biscuit Yellowhammer ?
Décomposons les ingrédients déterminants du cookie Yellowhammer et voyons comment ils incarnent l’Alabama :
- Beurre d’arachide: Des tonnes de beurre de cacahuète crémeux donnent du punch à un biscuit Yellowhammer. Les arachides sont la légumineuse officielle de l’État et l’Alabama est le deuxième producteur aux États-Unis. Dothan, en Alabama, accueille chaque année le National Peanut Festival.
- Chéri: La garniture a une touche de miel. Selon AbeillesWikile miel le plus couramment produit en Alabama est le miel de fleurs sauvages.
- Noix de pécan: Noix de l’État de l’Alabama (l’arbre est originaire de la région), les noix de pécan se trouvent sur chaque biscuit Yellowhammer comme une signature.
- Avoine: Bien qu’elle ne soit pas une culture économiquement importante en Alabama, l’avoine est ce qui confère à un biscuit Yellowhammer sa fabuleuse texture croustillante. Ils contribuent également à donner l’illusion que les cookies sont plutôt bons pour vous – ce qui est important si, comme moi, vous les avez mangés au petit-déjeuner.
Trucs et astuces
Ces biscuits ne sont pas difficiles à préparer, mais la recette donne une énorme quantité (parfaite pour les ventes de pâtisseries !) et comporte plusieurs étapes. Nous partageons notre adaptation de la recette originale très solide de Mary Claire, partagée par plusieurs médias. Tous les éléments étaient là, mais nous souhaitions clarifier quelques étapes pour garantir le succès, et c’est la recette que nous vous proposons ci-dessous. Mary Claire Cook, nous savons que vous êtes nouvelle dans le jeu de développement de recettes, mais vous avez pris le relais.
- Utilisez uniquement de l’avoine rapide. C’est ce que demande la recette, et vous pouvez rencontrer des problèmes lorsque vous échangez un type d’avoine contre un autre (comme nous l’avons appris en testant à nouveau notre propre recette de biscuits à l’avoine et aux raisins).
- Utilisez du beurre de cacahuète ordinaire et non naturel. Cela garantira une garniture onctueuse et crémeuse avec la bonne consistance.
- Associez les biscuits par taille avant de les remplir. Il est inévitable que vos cookies n’aient pas tous exactement la même taille. Faire correspondre les biscuits cuits par taille signifie que vous ne vous retrouverez pas avec un biscuit plus petit en haut et un plus gros en bas.
- Pipez la garniture pour plus de rapidité. Une garniture raffinée donnerait peut-être des airs – nous aimons le caractère fait maison des biscuits Yellowhammer – mais l’utilisation d’un sac zippé d’un gallon avec le coin coupé permet d’obtenir plus proprement et plus rapidement les bonnes cuillerées de la taille d’une cuillère à soupe sur le fond des biscuits. .
