Cette recette de boulettes de viande de dinde jerk est vraiment une représentation de mon héritage caribéen-américain où une saveur jamaïcaine bien-aimée rencontre un style américain préféré de servir de la viande. Le seul ingrédient de spécialité dont vous aurez besoin est un pot d’assaisonnement jerk.
Ces boulettes de viande n’ont pas le goût fumé pour lequel le poulet jerk est connu, mais elles mettent en valeur les saveurs proéminentes des épices jerk – piment de la Jamaïque, gingembre, thym et chaleur du scotch bonnet ou des piments habanero. J’aime en faire une bonne taille pour deux bouchées complètes : parfait pour un apéritif, un repas-partage ou dans le cadre d’une entrée rapide pour le dîner. Ce que j’aime le plus dans cette recette, cependant, c’est à quel point elle est accessible à tous ceux qui ont envie d’un plat de viande rapide avec l’aventure d’essayer les saveurs de la cuisine des Caraïbes.
Des ingrédients simples réunissent le tout
Deux livres de dinde hachée, quelques cuillères à soupe d’assaisonnement jerk en pot, du gingembre frais et des oignons verts, des piments habanero hachés et quelques épices pour garde-manger réunissent cet apéritif. Vous pouvez les cuire au four (ma préférence) ou les faire frire à la poêle. Celles-ci sont pleines de saveurs, j’aime donc les servir seules, mais vous pouvez les essayer avec votre trempette ou votre chutney préféré.
Jerk Marinade Vs. assaisonnement
J’aime utiliser l’assaisonnement jerk acheté en magasin. C’est une partie régulière de mes agrafes de garde-manger des Caraïbes. Il est excellent sur la viande, le poisson et même certains légumes ! Les marques Walkerswood ou Grace sont des choix courants pour l’assaisonnement jerk prêt à l’emploi. Ces deux marques fabriquent une marinade jerk et un assaisonnement jerk. Assurez-vous d’acheter l’assaisonnement et non la marinade. La marinade est liquide et rendra votre mélange de boulettes de viande lâche et difficile à maintenir en forme. L’assaisonnement Jerk est plus une pâte, et c’est ce que vous voudrez pour le mélange de boulettes de viande. Vous pouvez certainement utiliser un assaisonnement fait maison, assurez-vous simplement qu’il est mesure pour mesure lors de la réalisation de cette recette.
Ces boulettes de viande sont épicées, mais peuvent être ajustées en fonction de la quantité d’assaisonnement jerk que vous ajoutez. Si je le fais pour les adultes qui aiment les plats épicés, j’utiliserai la variété piquante. Sinon, doux est la voie à suivre pour la saveur, mais pas autant de chaleur – les petits mangeurs aventureux pourront également en profiter. Acheter l’assaisonnement jerk Walkerswood ici.
Utilisez de la dinde hachée de qualité
Je n’utilise que de la dinde hachée Jenni-O (93 % maigre, 7 % gras) pour préparer ces boulettes de viande. Je trouve que c’est plus savoureux en raison de la dinde à la viande brune et du peu de graisse. N’utilisez pas de poitrine de dinde hachée pour cette recette; c’est trop maigre. L’utilisation de dinde maigre donne des boulettes de viande dures et sèches, vous devrez donc ajouter de la graisse au mélange, comme de l’huile ou de la mayonnaise. Si vous ne trouvez pas la marque Jenni-O, n’importe quelle dinde hachée maigre à 93 % et grasse à 7 % fera l’affaire.
Une astuce pour mélanger les boulettes de viande
De nombreuses recettes de boulettes de viande insistent sur le fait de ne pas trop mélanger pour éviter de rendre les boulettes de viande dures et suggèrent d’utiliser vos mains pour mélanger doucement. Mais à vrai dire, je ne peux jamais le comprendre! Peu importe la douceur avec laquelle je mélange avec mes mains, je finis toujours par le traiter comme de la pâte et en mélangeant trop.
J’ai donc trouvé un moyen plus simple qui fonctionne très bien pour moi. Au lieu de cela, je n’utilise qu’une petite spatule pour combiner les ingrédients en utilisant un mouvement de coupe, en tournant doucement le mélange au centre juste deux ou trois fois. Depuis que j’utilise une petite spatule, mes boulettes de viande sont tendres et tout simplement parfaites !
Prenez de l’avance pour gagner du temps
Les boulettes de viande sont le plat ultime à préparer et il y a tellement de façons de le faire. Ma préférence est de mélanger tous les ingrédients, puis de les transférer dans un bol en verre avec un couvercle étanche. Réfrigérer toute la nuit, puis étalez-les lorsque vous êtes prêt à cuisiner. C’est ce que je fais quand j’apporte des boulettes de viande à un repas-partage.
Alternativement, vous pouvez façonner les boulettes de viande et les aligner sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, enveloppez fermement tout le moule avec une pellicule plastique.
Vous pouvez également congeler le mélange dans un sac de congélation, le décongeler pendant la nuit, le façonner et le faire cuire lorsqu’il est prêt. Ma préférence pour la congélation, cependant, est de faire d’abord cuire les boulettes de viande, de les laisser refroidir, puis de les transférer dans un sac de congélation. De cette façon, tout ce que vous avez à faire est de réchauffer lorsque vous êtes prêt. C’est la meilleure option pour les repas rapides en semaine !
