Recette de Cavatappi crémeux

Mon repas de prédilection en semaine, ce sont les pâtes. Je garde toujours quelques formes différentes sous la main avec des boîtes de tomates, une tête ou deux d’ail et un morceau de Parm. En cas d’urgence pour le dîner, je peux préparer quelques plats et préparer le dîner en un rien de temps.

C’est l’une de mes recettes préférées dans ma ceinture à outils pour pâtes. La liste des ingrédients est courte, elle est prête du début à la fin en un peu plus de 20 minutes, et elle est merveilleusement crémeuse et délicieuse. Un peu d’ail et de citron frais ajoutent un peu de saveur supplémentaire tandis que le parmesan fait le gros du travail. C’est une version adulte et plus simple du macaroni au fromage qui satisfera toujours les enfants.

J’inclus des pois dans des cavatappi crémeux car j’ai presque toujours un sac de pois surgelés sous la main et ils ajoutent une belle couleur, texture et saveur. Vous pouvez facilement les laisser de côté ou les échanger contre un légume vert préféré.

Qu’est-ce que Cavatappi ?

J’aime penser au cavatappi comme un macaroni au coude nivelé. C’est une pâte creuse formée en forme de spirale torsadée à l’aide d’une filière d’extrusion. Avec plus de rebondissements que les macaronis au coude, il y a plus de chances d’avoir une texture al dente et plus d’opportunités pour capturer la sauce. C’est un bon choix pour les sauces crémeuses, le pesto et les pâtes à la sauce tomate ainsi que les salades de pâtes.

Vous trouverez des cavatappis séchés au rayon pâtes de votre épicerie. Il peut également être trouvé sur certains marchés spécialisés italiens et en ligne.

Comment cuisiner des cavatappis

Comme la plupart des pâtes, le cavatappi est mieux cuit dans une grande casserole d’eau bouillante bien salée. Remuez les pâtes après les avoir ajoutées à l’eau pour vous assurer que les spirales ne collent pas à la casserole ou les unes aux autres. Faire bouillir les cavtappi selon les instructions sur l’emballage, souvent 6 à 8 minutes pour al dente, avant de les égoutter.

Comment servir le cavatappi crémeux

Cette recette de pâtes sur la cuisinière rapide et facile est prête en un peu plus de 20 minutes, ce qui la rend parfaite pour les soirs de semaine. Il nécessite peu d’ingrédients et est facile à personnaliser. De plus, c’est un plaisir pour la foule – qui peut résister à des pâtes crémeuses ?

Je sers souvent du cavatappi crémeux avec une salade verte et nous sommes prêts à manger en moins de 30 minutes. Gagner! Parmi les autres accompagnements gagnants, citons le brocoli ou le broccolini rôti, les asperges rôties, les poitrines de poulet grillées, les crevettes sautées, etc.

Conseils pour les pâtes les plus crémeuses et les plus rêveuses

Bien que cette recette soit aussi simple que possible, voici quelques conseils pour en assurer le succès :

Bien saler l’eau des pâtes et ne pas utiliser aussi beaucoup d’eau. Vous en voulez assez pour couvrir les pâtes d’un pouce ou deux, mais utiliser trop d’eau signifie que l’eau de vos pâtes sera fade et ne liera pas la sauce également.
N’oubliez pas de garder un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes ! Cela permet à la fois de fluidifier la sauce et de la rendre plus crémeuse.
Remuez souvent la crème frémissante pour l’empêcher de brûler et maintenez-la à feu doux, pas à ébullition.
Ajouter le parmesan petit à petit en laissant fondre chaque poignée avant d’en rajouter.
Continuez à remuer. Après avoir ajouté l’eau des pâtes, continuez à mélanger les pâtes en sauce à feu moyen. La sauce commencera à enrober les pâtes, c’est ce que vous voulez. Ajoutez plus d’eau pour pâtes au besoin – même si cela dilue un peu la sauce au début, cela l’aide également à enrober les pâtes.

Les meilleurs substituts pour Cavatappi

Cavatappi est parfois confondu avec des macaronis. Cavatappi est en fait un taper de macaronis – des pâtes creuses et tubulaires – mais les macaronis auxquels la plupart des Américains pensent sont les macaronis au coude. Cavatappi a tendance à être un peu plus gros et a plus de rebondissements que les macaronis au coude.

Cela étant dit, les macaronis remplacent parfaitement le cavatappi dans ce plat. D’autres bonnes options incluent les penne, les fusilli ou toutes les pâtes tubulaires. Points bonus s’il a des crêtes, car ils s’accrochent mieux à une sauce crémeuse.

Donnez votre avis

Cette recette de base est savoureuse en soi, mais il est également facile d’ajouter, d’échanger et généralement de modifier la recette en fonction de vos besoins. Essayez ces variantes faciles :

Épicé: Rehaussez la saveur d’un cran en ajoutant des flocons de piment rouge au goût avec le sel et le poivre.
Échanges de légumes : Ajoutez plus de légumes verts ou remplacez les pois. Ajouter 1 botte d’épinards frais, lavés et séchés ou 1 1/2 tasse de brocoli congelé haché dans la passoire à la place (ou en plus) des pois.
Donnez-lui de la viande : Incorporer 1 à 2 poitrines de poulet cuites tranchées, 1/3 livre de saucisses cuites émiettées ou 2 à 3 tranches de bacon cuites et émiettées juste avant de servir.
Tomates: Ajoutez une touche de couleur et de luminosité en incorporant 1 tasse comble de tomates cerises coupées en deux ou 1/4 à 1/3 tasse de tomates séchées au soleil hachées juste avant de servir.
Herbes fraîches: Saupoudrer les pâtes finies avec 1 à 2 cuillères à soupe de persil frais haché ou de basilic déchiré.
Citronné : Zester finement un citron et l’ajouter avec le fromage pour une note aromatique et zestée.