Cette chaudrée copieuse est l’une des meilleures soupes réconfortantes que j’ai eues. Il a atteint le statut miracle d’être mangé par tous les membres de ma famille (moins quelques crevettes de mon enfant qui ne les aime pas). Mais tout le monde l’a apprécié, l’a avalé et y a trempé des morceaux de baguette grillés.
Les crevettes au chorizo sont une merveilleuse combinaison de saveurs. La fumée du chorizo emballé au paprika se mélange aux crevettes et le bouillon est tout simplement délicieux.
Je vais rêver de ce bouillon !
Du début à la fin, cette soupe n’est qu’un projet de 45 minutes et a le goût de mijoter toute la journée. Faites-moi confiance quand je dis qu’il devrait être sur votre liste de choses à faire dès que possible !
Qu’est-ce qui fait qu’une soupe est une chaudrée ?
Il n’y a pas de définition convenue de ce qu’on peut appeler une chaudrée, mais pour moi, il est important qu’une chaudrée ait des pommes de terre et une sorte de bouillon crémeux. Certains soutiennent que la chaudrée doit contenir du porc ou une forme quelconque de produits laitiers. Grâce au moitié-moitié et au chorizo à base de porc, cette recette a toutes les caractéristiques d’une chaudrée.
Le meilleur chorizo pour cette recette
C’est quelque chose d’important. Il existe deux types de chorizo : le chorizo espagnol, qui est un produit de type salami salé à faible teneur en eau et prêt à manger, et le chorizo mexicain, qui est du porc haché cru et épicé en vrac. Vous voulez à 100% le chorizo espagnol pour cette chaudrée. Il cubes bien et a une profonde saveur de paprika.
Vous pouvez trouver du chorizo espagnol dans de nombreuses épiceries bien approvisionnées ces jours-ci. Boar’s Head fait une bonne version largement disponible du chorizo espagnol, alors faites attention à celui-là.
Construire la saveur de la soupe à travers les couches
Vous ne pouvez pas faire une soupe aussi bonne en mettant tous ces ingrédients dans une casserole et en les faisant mijoter ensemble. Bien que cela fasse une soupe, elle n’aura pas la même profondeur de saveur (et vos crevettes seront massivement trop cuites).
Au lieu de cela, la façon de créer de délicieuses saveurs dans les soupes est de penser à ajouter vos ingrédients en couches. La première couche de cette soupe est le chorizo, qui aromatise et colore l’huile dans laquelle vous la faites dorer. Ensuite, la deuxième couche est constituée d’aromates comme les oignons, l’ail et les carottes. Faites-les cuire pour faire ressortir plus de saveur.
Ensuite, vous ajoutez les pommes de terre, le bouillon, les tomates et les épices. C’est la couche mijotante de la soupe et combine toutes les saveurs.
Enfin, vous finissez la soupe avec du maïs, moitié-moitié et des crevettes. Cela complète la soupe et vous vous retrouverez avec un bouillon incroyable qui est parfait pour tremper le pain!
Quand ajouter les crevettes
Les crevettes cuisent très rapidement et si vous les faites trop cuire, elles deviennent caoutchouteuses et bizarres. Dans une chaudrée comme celle-ci, ils devraient être la toute dernière chose que vous ajoutez à la casserole et ils n’auront besoin de cuire que quelques minutes pour être bien cuits.
Que servir avec cette chaudrée
C’est une soupe copieuse avec beaucoup de choses dedans, donc il n’y a pas besoin de devenir fou sur les garnitures ou les accompagnements. J’aime garnir cette chaudrée d’un peu de persil frais et la servir avec de la baguette grillée pour tremper.
Le bouillon de cette chaudrée est TELLEMENT bon lorsque vous y trempez du pain croustillant. C’est incroyable et ma partie préférée de la soupe.
