Il y a quelque chose d’inexplicablement réconfortant dans un bol de soupe chaud et copieux. Mais la même vieille rotation suffit à ennuyer même un amateur de soupe comme moi. Une soupe dont je ne me lasserai jamais ? Chaudrée de poulet chipotle. C’est un peu épicé et loin d’être ordinaire grâce à l’ajout de chipotles fumés dans une sauce adobo. Il est rempli de poulet succulent et de légumes tendres. Le tout est réuni dans une seule casserole et seulement 30 minutes de temps de cuisson pratique. Voici une chaudrée de semaine confortable mais excitante pour pimenter votre rotation habituelle.
Une chaudrée pour toutes les saisons
Vous pouvez faire un lot de cette chaudrée simple en plein hiver ou dans la chaleur de l’été. Trois ingrédients clés – le maïs, les piments poblano et les tomates – sont disponibles toute l’année.
J’adore faire un grand pot à la fin de l’été, lorsque les nuits sont fraîches et que le maïs est succulent et sucré. Ensuite, j’opte pour le maïs surgelé ou en conserve quand ce n’est plus de saison. De même, je trouve que les poivrons poblano de supermarché sont délicieux toute l’année, et l’utilisation de tomates en dés en conserve signifie qu’ils seront parfaitement frais et disponibles 365 jours par an.
Chipotles en conserve à Adobo
La star incontestée de cette chaudrée de poulet est les toujours humbles chipotles en conserve dans une sauce adobo. Les piments chipotle sont des jalapeños fumés et séchés. Ils sont réhydratés dans une sauce adobo piquante à l’ail.
Lorsqu’il est ajouté à tout ce que vous cuisinez, ce n’est rien de moins que magique. Les poivrons et la sauce ont un punch sérieux. Ils donnent une fumée profonde avec juste un soupçon de douceur.
La plupart des épiceries stockent des chipotles en adobo dans des boîtes de 7 onces. Non ouverts, ils se conserveront de nombreuses années dans votre garde-manger. Vous n’utiliserez pas toute la boîte pour cette recette. Transférer les restes dans un récipient hermétiquement couvert. Il restera frais dans votre réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.
Les chipotles en adobo sont l’un de mes condiments préférés – vous pouvez les utiliser pour préparer de nombreux plats délicieux.
- Mélangez-les avec de la mayonnaise et de la crème sure pour une crème chipotle rapide, prête à être enduite sur des tacos, des hamburgers ou à peu près n’importe quoi.
- Le goût fumé des chipotles en conserve se prête magnifiquement au gril. La prochaine fois que vous aurez un barbecue, badigeonnez vos protéines d’une généreuse couche de sauce adobo comme glaçage prêt à l’emploi.
Quel est le meilleur poulet pour chaudrée ?
Étant donné que cette chaudrée est remplie à ras bord de saveurs vibrantes et percutantes, elle mérite une coupe de viande qui se démarquera et ne se perdra pas en arrière-plan. Lors de la préparation de la chaudrée de poulet, les cuisses de poulet sont le MVP.
Comparativement aux poitrines de poulet, les cuisses de poulet sont pratiquement impossibles à trop cuire. Étant donné que les cuisses ont une teneur en matières grasses plus élevée que les poitrines de poulet, elles ont cette saveur de poulet profonde que nous connaissons et aimons tous.
La recette demande des cuisses désossées et sans peau. Si vous utilisez des cuisses de poulet avec peau, je vous recommande d’enlever une partie de l’excès de graisse à la surface de la chaudrée avant d’ajouter la moitié-moitié pour un plat plus léger et plus équilibré.
Substitutions d’ingrédients
Voici des idées de substitutions, au cas où vous n’auriez pas tous les ingrédients sous la main :
- Si vous ne trouvez pas de chipotles en adobo dans votre supermarché local, cela vaut la peine de les commander en ligne ! Cela dit, si vous préférez préparer cette chaudrée avec les ingrédients que vous avez sous la main, n’hésitez pas à ajouter 1 cuillère à café de cassonade claire, 1 cuillère à café de paprika et quelques traits de votre sauce piquante préférée.
- Utilisez des poivrons rouges au lieu des piments poblano. Vous pouvez ajouter une pincée de poivre de Cayenne pour compenser le manque d’épices.
- Le maïs congelé ou en conserve sera tout aussi bon que le maïs en épi frais de la ferme.
Comment congeler une chaudrée de poulet chipotle
Compte tenu de la simplicité de cette recette, préparez-en une grande quantité et congelez-la pour de futurs repas. Préparez-le un soir où vous ne supportez pas de cuisiner.
Pour congeler la chaudrée: Laissez la chaudrée refroidir complètement, puis versez-la soigneusement dans des récipients à couvercle, en veillant à laisser un pouce d’air au sommet car la chaudrée se dilatera en gelant. Il se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur.
Pour réchauffer la chaudrée: Réchauffer une chaudrée congelée est aussi simple que de la faire mijoter doucement sur la cuisinière à feu doux ou de la laisser décongeler complètement au réfrigérateur avant de passer des portions individuelles au micro-ondes.
