Le printemps appelle une boisson de fête – quelque chose de brillant en couleur et en goût, quelque chose pour qu’une personne se sente spéciale. Avec l’avènement de la fête des mères et de tous les souvenirs liés aux mamans, je pense à un dessert que ma mère et moi aimons partager : le chè ba màu, ou « pudding tricolore ». Il est aussi parfois appelé Rainbow Dessert, en raison des couleurs vives du plat.
Qu’est-ce que le Chè Ba Màu ?
Chè est une catégorie générale de dessert vietnamien qui englobe les puddings, les soupes et les boissons sucrées et souvent composées de plusieurs composants. La partie «ba màu» du nom fait référence aux couches rouges, jaunes et vertes frappantes du chè. Chè ba màu est assemblé à partir de couches disparates mais complémentaires : haricots rouges sucrés, haricots mungo jaunes, gelée de pandan, glace pilée ou pilée, et une sauce à la noix de coco sucrée-salée.
La chaleur des haricots rouges se marie bien avec les haricots mungo crémeux, tandis que la légèreté herbacée et florale de la gelée de pandan ajoute une note printanière. Et ma partie préférée est la crème de noix de coco qui traverse tout le sucre avec une richesse veloutée. C’est un dessert merveilleusement équilibré et complexe qui réussit à être rafraîchissant et copieux en même temps.
Fait maison signifie plus de contrôle
Personne n’a jamais dit que le chè ba màu était rapide ou simple. En fait, sa décadence vient du fait qu’il s’agit d’une sorte de dessert parfait de fête, quelque chose que vous avez quand vous avez envie d’un moment spécial. Chè ba màu est généralement servi dans les restaurants ou les stands en bord de route, mais lorsque vous le préparez à la maison, vous avez plus de contrôle sur le rapport des ingrédients et la douceur globale. J’ai eu des chès qui sont très sucrés et d’autres qui se sentent plus doux et équilibrés.
Conseils pour faire du Chè Ba Màu
La plupart des ingrédients peuvent être trouvés dans une épicerie asiatique ou en ligne. Vous pouvez effectuer les substitutions mineures indiquées ci-dessous, mais pour de meilleurs résultats, vous devrez utiliser les ingrédients réels.
- Servez-le dans un grand verre, de sorte que vous puissiez draguer une cuillère à travers toutes les saveurs.
- Ne lésinez pas sur la crème de coco. Il peut être plus difficile à retrouver que le lait de coco, mais la texture ajoute une touche imitable.
- Le travail dans ce plat est la préparation, mais une fois que c’est fait, vous pouvez déguster le dessert avec une foule. Envisagez d’en faire un événement : doublez ou triplez la recette, invitez des invités et laissez-les garnir leur propre chè !
