Le chop suey, également connu sous le nom de chop sui, est un plat simple, savoureux et coloré avec une sauce légère ressemblant à une sauce. Le plat est une façon intelligente et merveilleuse d’utiliser les restes de légumes frais des recettes précédentes pour faire un tout nouveau dîner. Cuire à la vapeur une casserole de riz pendant que vous faites sauter et le dîner est servi en 20 minutes chrono.
Même si cette recette contient une longue liste d’ingrédients, ne soyez pas intimidé. Voici quelques ingrédients suggérés pour l’inspiration – ils ajoutent une touche de couleur et créent des couches de saveur, mais vous pouvez personnaliser cette recette en fonction de vos goûts et de la disponibilité locale.
Le chop suey est un plat simple et rapide. Le sauté est généralement servi avec du riz et j’adore arroser un peu plus de sauce et regarder le riz au jasmin blanc nacré absorber toutes les saveurs.
Qu’est-ce que le Chop Suey ?
Le chop suey est un plat sino-américain bien-aimé qui a vu le jour à la fin des années 1800 lorsque des immigrants chinois sont venus aux États-Unis pour travailler sur le chemin de fer transcontinental. Avec l’introduction des techniques et des saveurs culinaires chinoises aux États-Unis, la cuisine chinoise a gagné en popularité et le chop suey est devenu un plat américain préféré. Alors que les immigrants chinois ont ouvert des restaurants sino-américains à travers les États-Unis, le chop suey a évolué. Cette recette est l’une des nombreuses variantes.
Le nom « chop suey » signifie « pièces diverses », faisant référence à la variété d’ingrédients utilisés. Le plat est conçu pour utiliser tous les ingrédients disponibles afin d’éviter le gaspillage. Bien qu’il existe de nombreuses variantes de chop suey, le plat se compose généralement d’un type de protéine (généralement du poulet ou du porc) avec un assortiment de légumes sautés et une sauce ressemblant à une sauce.
Variations faciles sur Chop Suey
Le chop suey est un plat polyvalent qui peut être préparé avec une variété de légumes et de protéines. Remplacez les ingrédients en fonction de ce que vous avez de disponible dans votre réfrigérateur ou sur les marchés locaux. Certaines bonnes options pour les légumes comprennent les bouquets de brocoli, les pois mange-tout ou mange-tout, les haricots verts, les carottes, le poivron, le maïs nain et le céleri. Pour les protéines, essayez d’utiliser des lanières de porc au lieu de cuisses de poulet.
Pour des légumes plus denses, coupez-les en morceaux plus petits ou plus fins, ou faites-les cuire plus tôt dans le processus pour vous assurer que tout est bien cuit. Par exemple, les légumes rustiques tels que les carottes prendraient plus de temps à cuire que les pois mange-tout, mais si les carottes sont coupées en fines pièces ou en allumettes, les deux légumes cuiront dans un laps de temps similaire.
Lors de la préparation de protéines, je recommanderais de le couper en petits morceaux ou en lanières – entre 1 et 1 1/2 pouces – pour permettre une bonne cuisson. L’augmentation de la surface permettra également aux assaisonnements et sauces de mieux infuser leurs saveurs.
Ajuster la sauce
Pour cette recette, la consistance de la sauce est juste suffisante pour napper tous les légumes sans être trop grinçante. La bouillie de fécule de maïs (une petite quantité de fécule de maïs mélangée à une petite quantité d’eau) épaissit la sauce.
Selon vos préférences personnelles, ajustez la quantité de bouillon de poulet et de bouillie de fécule de maïs. Pour un plat plus saucière, ajouter un autre 1/4 tasse de bouillon de poulet à la sauce et une cuillère à café supplémentaire de fécule de maïs mélangée avec 1 cuillère à café d’eau à la bouillie.
