Ma mère faisait souvent du pain aux bananes en grandissant. Elle avait une poêle tubulaire en argile dans laquelle elle faisait cuire, produisant un grand pain rond de pain aux bananes. Je couperais des tranches de pain et les badigeonnerais de beurre pour une collation après l’école.

J’adore le fait que vous puissiez transformer de vieilles bananes molles en quelque chose qui leur insuffle une nouvelle vie. Chaque fois que j’ai des bananes un peu trop mûres, je les mets au congélateur et je les sors quand j’ai envie de faire du pain aux bananes.

L’un des aliments préférés de mes petits amis est le gâteau au café, donc j’aurai toujours une place spéciale pour lui dans mon cœur. Combiner des bananes, du chocolat et de la cannelle dans une seule recette peut sembler beaucoup, mais les saveurs se marient parfaitement.

Gâteau au Café + Pain aux Bananes

Ce pain utilise la recette originale de pain aux bananes de Simply Recipes et ajoute une ondulation cannelle-cacao, une garniture croustillante au streusel et des pépites de chocolat. Cela transforme le pain aux bananes en un hybride gâteau au café-pain aux bananes qui convient au petit-déjeuner ou au dessert. La subtile saveur de chocolat du cacao et des pépites de chocolat se marie parfaitement avec la saveur de banane et ajoute une touche décadente.

La meilleure partie est que l’ondulation du chocolat cuit agréablement et ajoute une texture fondante et un peu caoutchouteuse au pain. Cela aide également à garder le pain humide, ce qui vous permet de le faire cuire le dimanche et de le trancher tout au long de la semaine pour le petit-déjeuner. Pensez-y simplement comme un régal pour votre futur moi.

Conseils pour faire un gâteau au café au pain aux bananes et aux pépites de chocolat

  • Lors de la vérification de la cuisson, ne vous inquiétez pas si votre cure-dent ou testeur de gâteau sort avec des stries dessus. Ces stries proviennent des pépites de chocolat et non de la pâte insuffisamment cuite, il n’y a donc pas lieu de s’inquiéter.
  • Lors de l’assemblage du gâteau au pain, n’hésitez pas à vaporiser une cuillère ou une spatule décalée avec un spray antiadhésif pour aider à étaler la pâte dans le moule. La pâte est très épaisse, ce n’est donc pas la plus facile à travailler.

Comment conserver et congeler ce pain aux bananes

Conservez le gâteau au café au pain aux bananes et aux pépites de chocolat refroidi dans un récipient hermétique ou un sac de congélation à fermeture éclair. Il se conservera bien 4 à 5 jours. Vous pouvez également bien emballer le pain et le congeler jusqu’à un mois. Décongeler au réfrigérateur ou sur le comptoir avant de déguster.

Plus de plaisir avec du pain aux bananes

Pour le remplissage

  • 1/4 tasse (50g) emballé cassonade claire

  • 1 cuillerée à soupe poudre de cacao naturel

  • 1/2 cuillère à café cannelle moulue

Pour le streusel au chocolat

  • 1/3 tasse plus 2 cuillères à soupe (92g) Sucre en poudre

  • 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe (77g) farine tout usage

  • 2 cuillères à café poudre de cacao naturel

  • 1/2 cuillère à café cannelle moulue

  • 1 pincer sel

  • 4 cuillères à soupe (57g) non salé ou beurre saléfondu

Pour le gâteau au pain aux bananes

  • Aérosol de cuisson

  • 2 à 3 moyennes très mûres bananespelé (environ 1 1/2 tasses en purée)

  • 1/3 tasse (76g) non salé ou beurre saléfondu

  • 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude

  • 1 pincer sel

  • 1/2 tasse (100g) Sucre en poudre

  • 1 gros œufbattu

  • 1 cuillère à café extrait de vanille

  • 1 1/2 tasse (205g) farine tout usage

  • 1 cuillère à café cannelle moulue

  • 1 tasse (170g) mi-sucré ou pépites de chocolat aigre-doux

  1. Préchauffez le four et préparez le moule :

    Préchauffer le four à 350°F (175°C). Vaporiser un moule à pain de 9 x 5 pouces avec un aérosol de cuisson et tapisser le fond et les deux côtés d’un morceau de parchemin.

  2. Faire la garniture :

    Dans un petit bol, fouetter ensemble la cassonade, la poudre de cacao et la cannelle. Mettre de côté.

  3. Réaliser le streusel au chocolat :

    Dans un bol moyen, mélanger le sucre, la farine, la poudre de cacao, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre fondu et mélanger avec les mains propres jusqu’à ce que de petites mottes irrégulières de la taille de billes se forment. Mettre de côté.

  4. Écraser les bananes et ajouter le beurre :

    Pour faire le gâteau au pain aux bananes, écrasez les bananes mûres avec une fourchette jusqu’à ce qu’elles soient complètement lisses dans un grand bol à mélanger. Incorporer le beurre fondu dans la purée de bananes.

  5. Mélanger les ingrédients restants :

    Mélanger le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer le sucre, l’œuf battu et l’extrait de vanille.

    Incorporer la farine et la cannelle jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter les pépites de chocolat et remuer jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties dans la pâte.

  6. Ajouter le tout dans le moule à pain :

    Verser la moitié de la pâte à gâteau dans le moule à pain préparé et étaler en une couche uniforme. Saupoudrer le mélange de garniture sur le dessus de la pâte en une couche uniforme et recouvrir du reste de la pâte à gâteau. Saupoudrez le dessus du gâteau avec le streusel au chocolat en appuyant légèrement pour qu’il colle.

  7. Cuire:

    Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent ou une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre, 60 à 70 minutes. Quelques miettes sèches suffisent, mais pas la pâte humide. Si vous touchez une pépite de chocolat fondu, testez à un autre endroit.

    Astuce simple !

    Si la garniture de streusel commence à dorer trop rapidement avant que le centre ne soit cuit, couvrez lâchement le pain de papier d’aluminium et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le pain soit complètement cuit.

  8. Refroidir et servir :

    Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Retirez ensuite le pain aux bananes du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

    Bien emballé, le banana bread cake se conserve 4 jours à température ambiante. Pour une conservation plus longue, réfrigérez le pain jusqu’à 5 jours ou congelez-le.

    Vous aimez la recette ? Laissez-nous des étoiles et un commentaire ci-dessous !

Apports nutritionnels (par portion)
460 Calories
22g Graisse
61g Crabes
7g Protéine


Afficher l’étiquette nutritionnelle complète
Masquer l’étiquette nutritionnelle complète

×

Apports nutritionnels
Portions : 8 à 10
Quantité par portion
Calories 460
% Valeur quotidienne*
22g 28%
Gras saturés 13g 63%
48mg 16%
207mg 9%
61g 22%
Fibres Alimentaires 5g 18%
Sucres totaux 25g
7g
Vitamine C 4mg 18%
Calcium 39mg 3%
Fer 5mg 27%
Potassium 346mg 7%
*Le % de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un nutriment dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.

Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d’ingrédients sont données, la première liste est calculée pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

A lire également