À New York, nous aimons nos bagels avec une épaisse couche de fromage à la crème, il n’est donc pas étonnant que le gâteau au fromage à la new-yorkaise utilise beaucoup de fromage à la crème. Il est connu pour être riche, dense et légèrement acidulé, un peu comme un vrai New Yorker.
Cette recette de cheesecake végétalien est inspirée du cheesecake classique de notre Bubbe, qu’elle faisait lorsqu’elle venait nous rendre visite pour des vacances ou des occasions spéciales. Il a été fait avec amour et une pincée de culot et a toujours eu un goût soyeux, parfaitement acidulé et délicieux fondant dans la bouche.
Notre gâteau au fromage végétalien capture la richesse de notre gâteau au fromage Bubbe avec une croûte de biscuits Graham au beurre et une garniture au fromage à la crème décadente. Il n’utilise que des ingrédients simples – pas besoin de noix ni de mélangeur ! La prochaine fois que vous avez besoin d’un dessert qui épate sans les produits laitiers, ne cherchez pas plus loin que le gâteau au fromage végétalien.
Ingrédients pour un cheesecake végétalien classique
- Biscuits Graham: Une simple croûte de biscuits Graham au beurre est un must. Alors que la plupart des biscuits Graham contiennent du miel, Craquelins Nabisco Graham sont naturellement vegan !
- Fromage à la crème végétalien : Il existe de nombreuses marques de fromage à la crème, mais pour cette recette, nous aimons Tofutti. Il est à base de tofu, ce qui lui donne une texture épaisse et crémeuse. Le fromage à la crème végétalien de Trader Joe a une texture similaire et fonctionnera également dans cette recette.
- Creme de noix de coco: Avec une teneur en matières grasses plus élevée que le lait de coco ordinaire, la crème de coco ajoute du moelleux et de la richesse au cheesecake.
- Sucre en poudre: Pour vous assurer que votre sucre est 100 % végétalien, recherchez du sucre cristallisé étiqueté « biologique » ou « végétalien ».
- Huile de noix de coco: L’huile de noix de coco fondue dans la garniture aide à augmenter l’onctuosité du gâteau au fromage tout en liant le tout.
- Fécule de maïs: La fécule de maïs épaissit la garniture crémeuse. Vous pouvez également remplacer par de la poudre d’arrow-root.
- Jus de citron: Lorsque le jus de citron se combine avec le fromage à la crème et le sucre, il crée le subtil piquant qui imite la crème sure dans un gâteau au fromage classique.
Trucs et astuces pour le meilleur cheesecake végétalien
De nombreuses astuces pour un bon cheesecake s’appliquent toujours au cheesecake végétalien :
- Le fromage à la crème doit être ramolli à température ambiante pour assurer une garniture ultra-crémeuse et onctueuse.
- Tapotez doucement le moule plusieurs fois sur le comptoir avant la cuisson pour éviter les bulles d’air.
- Réfrigérer le cheesecake cuit au four pendant la nuit pour la meilleure texture possible. Il se raffermit bien et les saveurs se marient.
- Pour des tranches parfaites, passez votre couteau sous l’eau tiède entre chaque coupe.
Garnitures de gâteau au fromage
Ce gâteau au fromage végétalien se marie bien avec des baies fraîches pour équilibrer la richesse. Il serait également délicieux avec de la confiture de chia aux baies mélangées. Pour une présentation simple, ajoutez une pincée de sucre en poudre ou une cuillerée de chantilly à la noix de coco.
