Recette de gâteau Tres Leches – Meilleur goût à partir de zéro

Chaque membre de ma famille classerait Tres Leches Cake dans nos meilleurs favoris de tous les temps! J’adore le fait que ce ne soit pas trop sucré, c’est super facile à faire, je peux le faire à l’avance, et c’est absolument délicieux ! Nous en faisons très souvent, surtout lorsque nous avons un tas d’autres plats mexicains favoris à servir avec.

Qu’est-ce que Tres Leches ?

Tres leches signifie littéralement « trois laits » et Tres Leches Cake est une génoise ultra légère imbibée d’un mélange de lait sucré. Il est populaire au Mexique, en Amérique latine et aux États-Unis, car il est souvent disponible dans les restaurants mexicains.

Le gâteau ressemble à un gâteau des anges. Les blancs d’œufs fouettés dans la pâte la rendent très légère et spongieuse. Après avoir cuit le gâteau, percez-y des trous avec une fourchette et versez trois types de lait sur le dessus – lait évaporé, lait concentré sucré et lait entier – d’où le nom « tres leches ».

Comment faire un gâteau Tres Leches :

• Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Séparez les œufs dans deux autres bols à mélanger.

• Ajouter ¾ de tasse de sucre dans le bol avec les jaunes d’œufs et mélanger à haute vitesse jusqu’à ce que les jaunes soient jaune pâle. Ajouter ⅓ tasse de lait et de vanille et remuer pour combiner. Verser le mélange de jaunes d’œufs sur le mélange de farine et remuer doucement jusqu’à consistance homogène (ne pas trop mélanger).
• Utilisez des batteurs électriques pour battre les blancs d’œufs à grande vitesse. Au fur et à mesure que le mélange commence à fouetter en pics fermes, incorporer graduellement le ¼ de tasse de sucre restant. Incorporer doucement les blancs d’œufs battus en neige dans la pâte, en raclant le fond et les côtés du bol, jusqu’à ce qu’ils soient combinés.

• Verser la pâte dans le moule préparé et lisser en une couche uniforme. Cuire au four de 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement le gâteau.

• Mélanger le lait évaporé, le lait concentré sucré et le lait entier dans un petit bol. Une fois le gâteau refroidi, utilisez une fourchette pour faire des trous sur tout le dessus du gâteau.
• Verser lentement le mélange de lait sur le dessus du gâteau, en veillant à verser près des bords et tout autour. Réfrigérer le gâteau pendant au moins 1 heure ou toute la nuit, pour lui permettre de s’imprégner du lait.

• Pendant ce temps, fouetter la crème épaisse, le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention de pics fermes. Lissez le dessus du gâteau.

• Servir avec une pincée de cannelle sur le dessus et des fraises fraîches tranchées, si désiré. Conservez Tres Leches Cake au réfrigérateur, couvert, pendant 3 à 5 jours.

Préparation à l’avance et instructions de congélation :

Vous pouvez préparer le gâteau Tres leches 1 à 2 jours à l’avance. En fait, j’aime faire ce gâteau la veille pour que le gâteau ait beaucoup de temps pour s’imprégner du mélange de lait.

Pas d’huile ou de beurre dans le gâteau ?

C’est vrai, ce gâteau Tres Leches n’est PAS fait avec du beurre ou de l’huile. Les blancs d’œufs sont le principal agent levant qui lui donne une texture de génoise, et les trois laits versés dessus sont absorbés par le gâteau, le rendant humide sans avoir besoin d’huile ou de beurre.

Servir Tres Leches avec :

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