Les courgettes peuvent avoir une saveur douce, mais elles ajoutent tellement d’humidité aux produits de boulangerie et une couleur amusante aussi. Les muffins aux courgettes sont moelleux et moelleux, délicieusement épicés et incroyablement faciles à préparer. Mais je pense quand même qu’il y a une petite marge d’amélioration.
Pour monter d’un cran, ces muffins aux courgettes sont garnis d’une garniture au fromage à la crème sucrée et acidulée. Mordez au centre de l’un de ces muffins et vous découvrirez une poche de gâteau au fromage crémeux qui vous fera vous demander si vous reviendrez un jour à la cuisson des muffins aux courgettes traditionnels. Ils ne sont pas seulement pour le petit-déjeuner ou le brunch, ils sont dignes d’un dessert.
Conseils pour les meilleurs muffins fourrés au fromage à la crème
Le fromage à la crème crémeux et acidulé rend presque tous les produits de boulangerie beaucoup plus irrésistibles. Voici quelques conseils pour préparer et superposer des muffins fourrés au fromage à la crème impeccables.
- Utilisez du fromage à la crème qui vient dans une brique plutôt que le genre dans un pot en plastique. Ce dernier a une formule différente qui le rend plus facile à étaler et n’est pas idéal pour la cuisson.
- Pour ramollir rapidement le fromage à la crème, déballez-le et passez-le au micro-ondes dans une assiette allant au micro-ondes à intervalles de 10 secondes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Étaler la pâte à l’aide d’une cuillère ou d’un couteau à beurre pour bien envelopper la garniture au fromage à la crème. Ou, étalez la garniture au fromage à la crème sur les bords des tasses avant d’ajouter la dernière couche de pâte à muffins pour obtenir plus d’un muffin tourbillonné et en couches.
Passer la couche de fromage à la crème
Si vous recherchez des muffins aux courgettes classiques, omettez simplement la garniture au fromage à la crème. Gardez à l’esprit que sans la garniture la recette donnera 9 à 10 muffins au lieu de 12. Si vous souhaitez en faire plus, vous pouvez doubler la recette pour 18 muffins. Ou faites cuire la recette stellaire de muffins aux courgettes d’Elise avec des noix et des canneberges séchées.
Cuisiner avec des courgettes
La courgette a une saveur douce et sucrée et ajoute beaucoup d’humidité aux produits de boulangerie. De nombreuses recettes demandent même d’extraire l’eau des courgettes râpées. Pour ces muffins, j’ai sauté cette étape et je n’ai pas pressé l’eau. Cette pâte à muffins est légèrement plus épaisse que les muffins standard et peut supporter l’humidité supplémentaire.
J’ai utilisé des courgettes d’épicerie ordinaires. Si vous avez la chance d’avoir des courgettes fraîches du jardin, utilisez les plus petites pour cette recette, car les grosses courgettes peuvent être aqueuses. Pour râper les courgettes, utilisez les trous grossiers d’une râpe carrée ou utilisez l’accessoire râpe d’un robot culinaire.
Variantes de recettes
Si ce n’est pas la saison des courgettes, il existe des tonnes d’échanges faciles que vous pouvez essayer à la place des courgettes râpées. Utilisez des pommes râpées, des carottes ou des panais, de la purée de bananes, de la purée de patates douces ou une combinaison. Assurez-vous simplement d’utiliser la même quantité de votre remplacement que les courgettes demandées dans la recette : 1 tasse.
Comment conserver et congeler
Conservez les restes de muffins dans un récipient hermétique sur le comptoir jusqu’à deux jours ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Êtes-vous sur un marathon de pâtisserie pour utiliser l’excédent de courgettes du jardin avant qu’il ne soit trop tard ? Ceux-ci se congèlent bien, vous pouvez donc les déguster plus tard lorsque vous manquez de produits d’été.
Pour congeler, disposer les muffins cuits et refroidis en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Placer la plaque à pâtisserie au congélateur pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit solide. Transférez ensuite les muffins dans un sac de congélation. Les muffins surgelés se conservent jusqu’à trois mois. Décongelez-les une nuit au réfrigérateur avant de servir.
