Une des choses que ma mère avait l’habitude de faire pour moi quand j’étais enfant était ces bananes frites qu’elle arrosait de lait concentré. Pour mon riff de pain aux bananes, je voulais vraiment jouer avec cette idée. L’association du dulce de leche et des bananes est si bonne et si nostalgique pour moi !

L’ingrédient secret : Dulce de Leche

Incorporer du dulce de leche dans la pâte était une évidence car le dulce de leche remplit une double fonction en ajoutant les riches notes crémeuses et laiteuses, tout en ajoutant les notes caramélisées qui jouent si bien avec le streusel croquant à la cannelle qui orne le dessus du miche de pain.

Conseils pour faire ce pain aux bananes

Si vous faites ce pain pour la première fois, assurez-vous d’utiliser une balance pour peser vos ingrédients afin de ne pas incorporer plus de farine que nécessaire. Le pain ne repose pas sur des bananes trop mûres, vous pouvez donc facilement le faire chaque fois que vous avez des bananes supplémentaires sous la main !

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Qu’est-ce que le Dulce de Leche ?

Fabriqué en cuisant lentement le lait et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange soit épais et caramélisé, le dulce de leche est une friandise populaire en Amérique latine. Il est brillant et juste assez épais pour être tartinable et a une saveur sucrée, laiteuse, riche, caramélisée et grillée. Il peut être apprécié tel quel, mais est fréquemment utilisé comme garniture, garniture ou ingrédient dans d’autres sucreries comme les biscuits, les gâteaux, etc.

Cherchez du dulce de leche dans de petites boîtes dans l’allée de cuisson à côté du lait concentré sucré ou dans la section des aliments latino-américains de l’épicerie.

Comment conserver et congeler

Ce pain aux bananes se conserve mieux sans le filet de dulce de leche, alors ajoutez-le juste avant de servir. Le pain refroidi se conservera, bien emballé ou dans un récipient hermétique, jusqu’à 4 jours à température ambiante. Il peut également être bien emballé et congelé jusqu’à un mois.

Cette recette, contrairement à la plupart des recettes de pain aux bananes, est mieux préparée avec des bananes mûres, pas des bananes trop mûres et pâteuses. Cherchez des bananes toutes jaunes.

Une boîte standard de 13,4 onces de dulce de leche est plus que suffisante pour faire le pain et la bruine.

Pour le pain aux bananes

  • Aérosol de cuisson

  • 1 1/2 tasse (190g) farine tout usage

  • 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude

  • 1/2 cuillère à café sel casher

  • 1/2 cuillère à café cannelle moulue

  • 1/2 cuillère à café muscade moulue

  • 3/4 tasse (150g) Sucre en poudre

  • 3/4 tasse dulce de leche

  • 3 moyen mûr bananeshaché grossièrement

  • 1/3 tasse (76g) Beurre sans selfondu et légèrement refroidi

  • 2 grand œufs

Pour le streusel et le filet facultatif

  • 3 cuillères à soupe farine tout usage

  • 3 cuillères à soupe cassonade

  • 1/2 cuillère à café cannelle moulue

  • 1/4 cuillère à café sel casher

  • 2 cuillères à soupe Beurre sans seltempérature ambiante

  • 1/4 tasse dulce de leche, facultatif

  • À propos 1 cuillerée à soupe laitfacultatif

  1. Préchauffez le four et préparez le moule :

    Commencez par préchauffer le four à 350 ° F, puis vaporisez légèrement un moule à pain 9×5 ou 8 1/2x 4 1/2 pouces avec un spray antiadhésif.

  2. Mélanger les ingrédients secs :

    Pour faire le pain, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade dans un bol moyen. Mettre de côté.

  3. Mélanger le sucre, le dulce de leche et les bananes :

    Dans le bol d’un batteur sur socle, ajouter le sucre cristallisé, le dulce de leche et les bananes hachées. Montez le batteur sur socle avec la palette et mélangez à feu moyen-doux. Après 30 secondes, raclez les parois du bol, puis battez les ingrédients pendant 30 secondes supplémentaires.

  4. Ajouter le reste des ingrédients à la pâte à pain :

    Réduire la vitesse à faible, puis ajouter la moitié du mélange de farine 1/4 tasse à la fois (pour éviter un nuage de farine). Une fois la moitié du mélange de farine ajoutée, versez le beurre fondu, puis les œufs. Une fois les œufs incorporés, ajouter le reste de la farine et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés, en raclant les côtés et en battant au besoin.

    Verser la pâte dans le moule à pain préparé, puis faire le streusel.

  5. Réalisez le streusel :

    Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la cassonade, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre et utilisez vos mains pour le travailler dans la farine jusqu’à ce que vous ayez un mélange friable qui a la consistance du sable humide. Saupoudrer le streusel sur le dessus de la pâte.

  6. Cuire le pain :

    Cuire le pain jusqu’à ce qu’un testeur de gâteau ou un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, 50 minutes à 1 heure et 10 minutes (moins de temps pour un moule 9×5, un peu plus de temps pour un 8 1/2x 4 1/2- casserole de pouces). Laissez le pain refroidir complètement dans le moule.

  7. Ajouter le filet facultatif et servir :

    Si désiré, ajouter un filet de dulce de leche. Chauffez le dulce de leche, légèrement couvert, pendant 10 à 15 secondes au micro-ondes, jusqu’à ce qu’il soit réchauffé. Ajouter le lait et mélanger pour le diluer légèrement; vous pouvez en ajouter plus, une petite touche à la fois, si nécessaire. Arrosez-en le dessus avant de trancher et de servir.

    Le pain (sans la bruine) se conservera jusqu’à 4 jours bien emballé ou dans un récipient hermétique.

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Apports nutritionnels (par portion)
334 Calories
11g Graisse
53g Crabes
6g Protéine


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Apports nutritionnels
Portions : 8 à 10
Quantité par portion
Calories 334
% Valeur quotidienne*
11g 15%
Gras saturés 7g 34%
66mg 22%
203mg 9%
53g 19%
Fibres Alimentaires 2g 6%
Sucres totaux 32g
6g
Vitamine C 4mg 18%
Calcium 74mg 6%
Fer 1mg 7%
Potassium 249mg 5%
*Le % de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un nutriment dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.

Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d’ingrédients sont données, la première liste est calculée pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

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