Ma grand-mère était celle qui faisait du pain aux bananes dans ma famille. Elle faisait un pain traditionnel aux bananes et à la cassonade avec de la cannelle. Je pense que c’était la seule épice. C’était l’une des premières choses que j’ai cuisinées quand j’ai quitté la maison parce que ça sentait toujours comme chez moi.
Depuis que je suis boulanger professionnel, j’ai l’impression d’avoir le droit de m’amuser. J’ajoute tout, du beurre noisette au bourbon en passant par les pépites de chocolat. Une banane pourrie est une bonne base pour vraiment tout ce qui est sucré.
Une touche de cocktail sur le pain aux bananes
Un sombre et orageux est l’un de mes cocktails préférés – c’est super en été et aussi agréable quand le temps se refroidit à cause des épices. Il fait un délicieux pain aux bananes qui est créatif mais pas trop loin d’être classique.
Conseils pour faire du pain aux bananes sombre et orageux
Choisissez un rhum épicé foncé pour cette recette car il donne le plus de saveur de rhum. Mais! Si vous n’avez pas de rhum ou préférez ne pas utiliser d’alcool, vous pouvez essayer environ 2 cuillères à café (ou au goût) d’extrait de rhum à la place.
Le gingembre confit facultatif ajoute une belle bouchée sucrée et épicée, mais ne laissez pas cela vous empêcher de faire ce pain si vous n’en avez pas sous la main. Vous pouvez simplement le laisser de côté.
Comment servir
Ce n’est pas nécessairement un pain d’occasion raffiné. Je le ferais un vendredi matin ou un vendredi soir et j’en profiterais tout le week-end. Cela fait un excellent deuxième petit-déjeuner !
Si vous n’optez pas pour le glaçage, faites chauffer du beurre dans une petite poêle et faites griller le pain des deux côtés dans le beurre, puis ajoutez une pincée de sel marin.
