Ce n’est pas votre pain aux pommes moyen. Fabriqué avec une pâte à la crème sure humide, il se situe quelque part entre un beignet aux pommes de beignet, un gâteau au café et un pain à grignoter. J’aime le déguster avec une tasse de café ou de thé chaud, que ce soit comme collation du matin, comme remontant en milieu d’après-midi ou comme dessert après le dîner.
Quelques éléments rendent ce pain si spécial : la couche de streusel sucrée, la pâte parfumée à la cannelle et à la noix de muscade et un filet de beurre. Le beurre aide à former un dessus croustillant, semblable au bord escarpé d’un beignet aux pommes. Et n’oubliez pas le riche glaçage à la vanille.
Quelle est la meilleure pomme pour la pâtisserie ?
J’utilise presque toujours des pommes Granny Smith pour la cuisson. J’aime le contraste entre les fruits acidulés et la pâte sucrée. De plus, ils conservent leur forme pendant la cuisson et ne se transforment pas en bouillie, de sorte que vous pouvez mordre dans des morceaux de pomme distincts dans les produits de boulangerie comme le pain beignet aux pommes.
Si vous préférez une pomme rouge plus sucrée, essayez les pommes Braeburn ou Pink Lady. Les pommes Gala et Fuji sont souvent trop florales pour les produits de boulangerie, alors évitez cette recette.
Conseils pour faire du pain aux beignets aux pommes
Lorsque vous assemblez des pains rapides comme celui-ci, mélangez jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Un mélange excessif peut entraîner un développement excessif du gluten, donnant un pain dur plutôt que tendre.
Mélanger les pommes avec de la farine pour les empêcher de couler au fond du pain. De cette façon, vous aurez des morceaux de pomme à chaque bouchée. La prochaine fois que vous préparerez un muffin aux baies, essayez d’utiliser cette technique et de mélanger les baies dans un peu de farine pour une répartition uniforme.
Ajustements simples
- Les noix fonctionnent bien dans cette recette et peuvent remplacer les noix de pécan. Ou essayez de le mélanger avec vos noix et graines préférées.
- Remplacez la crème sure par du yogourt grec nature pour une version plus légère du pain décadent.
- Le pain beignet aux pommes peut être cuit dans un moule à gâteau rond de 8 x 8 ou 8 pouces. Commencez à vérifier la cuisson à mi-chemin du temps de cuisson car cela prendra moins de temps qu’un pain.
Comment conserver et congeler
Conservez le pain beignet aux pommes à température ambiante jusqu’à 4 jours. Une fois complètement refroidi, sautez le glaçage et tapissez un récipient ou un grand sac à fermeture éclair avec une serviette en papier (pour absorber tout excès d’humidité). Placez le pain sur le dessus, couvrez avec une autre serviette en papier et scellez.
Le pain peut également être emballé dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium et congelé – j’aime envelopper des tranches individuelles pour une friandise sur le pouce. Congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler et arroser de glaçage avant de servir.
