Pendant l’été, il y a une poignée de fruits et de légumes que j’aime avoir sous la main en tout temps : des tomates (évidemment), des prunes juteuses, du maïs sucré et des courgettes mûres. L’une de mes façons préférées d’utiliser la courge d’été vert foncé est la cuisson. Les courgettes fournissent une grande humidité et, lorsqu’elles sont finement râpées, elles ne font qu’un avec la pâte pendant la cuisson, vous laissant un résultat final délicieusement moelleux.
Le pain aux courgettes est simple, mais quelques ingrédients en font le meilleur possible. Le beurre dans la pâte donne de la saveur tandis qu’un peu d’huile la garde humide pendant des jours. Une touche de cannelle moulue ajoute de la chaleur. La cassonade légère fournit une humidité supplémentaire et une saveur subtile de mélasse, et la crème sure donne plus de gras pour rendre le pain super tendre. Enfin, les pépites de chocolat apportent une douceur et une richesse subtiles qui élèvent l’humble pain rapide en un véritable régal.
Le pain aux courgettes aux pépites de chocolat est prêt en un peu plus d’une heure, aucun mélangeur n’est nécessaire et ne nécessite aucun levage lourd au-delà du déchiquetage et de l’égouttage des courgettes. C’est merveilleux le matin avec une tasse de café ou de thé et c’est la meilleure collation tout au long de la journée. Assurez-vous simplement de vous couper une tranche pendant qu’il est encore chaud!
Conseils pour le meilleur pain aux courgettes et pépites de chocolat
- Cette recette utilise une livre de courgettes vertes. Optez pour deux courgettes plus petites plutôt qu’une grosse. J’ai trouvé que les courgettes plus grosses étaient super aqueuses, un gros non pour cette recette.
- La courgette est pleine d’humidité et, si vous êtes familier avec les pains rapides, vous savez comment toute cette eau peut la rendre dense, gommeuse et humide. Prenez soin d’essorer autant de liquide que possible des courgettes. Il devrait ressembler à des carottes fraîchement râpées – principalement sèches, avec juste un tout petit peu d’humidité.
- Mélanger les pépites de chocolat avec les ingrédients secs avant de les ajouter aux ingrédients humides. C’est un moyen facile d’empêcher les frites de couler sans ajouter de farine supplémentaire.
- Tapisser le moule de papier sulfurisé. Ce pain prend beaucoup de couleur et ne pas tapisser le moule peut donner un pain trop foncé et croustillant.
Variations de recettes faciles
Comme toutes les bonnes recettes, celle-ci est mûre pour le riffing. Envisagez de remplacer les pépites de chocolat mi-sucré par du noir si vous aimez un peu plus de profondeur et de richesse, ou du chocolat au lait si vous aimez les choses plus sucrées. Ou ajoutez des pacanes ou des noix hachées et grillées. Vous pouvez même lui donner le traitement complet du gâteau aux carottes et échanger le chocolat contre des noix et des raisins secs ou des canneberges séchées.
Faites-en des muffins !
Pas de moule à pain ? Aucun problème! Cette pâte cuit magnifiquement dans environ 16 muffins. Voici comment:
- Préchauffer le four et tapisser deux moules à muffins de taille standard.
- Faire la pâte comme indiqué. Au lieu de verser dans un moule à pain, remplissez chaque cavité tapissée du moule à muffins aux 3/4 environ.
- Cuire sur la grille du milieu jusqu’à ce qu’ils soient dorés, gonflés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 17 minutes.
- Laisser refroidir dans le moule posé sur une grille pendant quelques minutes, puis transférer les muffins directement sur la grille pour terminer le refroidissement.
Comment stocker
Le pain aux courgettes et pépites de chocolat peut être conservé à température ambiante dans un récipient hermétique ou bien emballé dans une pellicule plastique jusqu’à 4 jours.
Le pain peut être congelé jusqu’à 3 mois. J’aime envelopper le mien dans une double couche de film plastique, puis le placer dans un sac en plastique refermable avec le plus d’air possible. Décongeler au réfrigérateur ou sur le comptoir avant de servir.
