Si vous essayez de savoir quoi apporter à un repas-partage de Friendsgiving ou à Thanksgiving cette année, vous êtes au bon endroit. La panzanella aux légumes-racines rôtis avec vinaigrette à l’érable et au beurre noisette est la réponse.

Pour cette recette, nous nous appuyons sur des légumes-racines de saison comme les carottes, les panais et les betteraves, ainsi que sur du chou frisé copieux, pour une touche qui convient à l’automne. Une vinaigrette au beurre brun à l’érable infusée de romarin frais lie le tout et un peu de fromage de chèvre émietté ajoute une saveur crémeuse à chaque bouchée.

Mélanger et assortir les légumes-racines

Dans la recette, je vous réserve volontairement la sélection de légumes racines. C’est parce que c’est l’automne et que nous regorgeons d’une grande variété de légumes-racines – vous ne savez jamais ce que vous pourriez trouver lors de votre visite à l’épicerie ou au marché fermier.

J’opte pour un mélange coloré de carottes, betteraves, panais et patates douces, mais même si vous n’en sélectionnez qu’une ou deux, vous ne serez pas déçu.

Préparez cette salade jusqu’à 4 heures à l’avance

« Make-ahead » et « salade » ne vont généralement pas de pair, mais la panzanella est une exception. Traditionnellement, la panzanella est une salade toscane de pain croustillant et de légumes préparée en été avec des tomates mûres juteuses, des concombres et des herbes fraîches. Plus la salade repose longtemps, plus le pain absorbe la vinaigrette et le jus des légumes, ce qui signifie qu’il peut rester assis pendant quelques heures sans risquer qu’il devienne détrempé et triste. Cette recette de panzanella n’est pas différente.

Bien que vous puissiez y plonger presque immédiatement, vous pouvez le préparer jusqu’à 4 heures à l’avance. Techniquement, il peut tenir encore plus longtemps car les légumes ne se faneront pas et le pain continuera à s’imprégner de plus de saveur. Je recommande de le rafraîchir juste avant de servir avec un généreux filet d’huile d’olive et de vinaigre. Vous devrez peut-être également l’assaisonner avec un peu de sel et de poivre noir.

Panzanella : un plat d’accompagnement ou l’étoile de Thanksgiving

Panzanella peut être un côté ou la star. Il a assez de poids pour être un plat principal sans viande – mon mari et moi l’avons apprécié plusieurs fois seul pour un dîner de semaine simple et satisfaisant. Il est également bien adapté pour divertir et être servi lors de votre fête de Thanksgiving.

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