Lors de la transition de mon foyer vers une quasi-végétalité, la plupart des changements se sont bien déroulés. Mais passer à un régime à base de plantes et maintenir notre habitude bien-aimée de pizza du vendredi soir ne l’a pas fait. Notre restaurant à emporter local préféré ne propose pas de fromage végétalien et leur sauce contient du parmesan.
Pendant ce temps, la mozzarella végétalienne du magasin était trop chère et décevante. Il semblait qu’il devait y avoir un meilleur moyen. Curieux, j’ai cherché « mozzarella vegan DIY » sur mon téléphone et j’ai trouvé le Saint Graal. Cette mozzarella végétalienne maison rapide est facile, bon marché, exempte d’ingrédients étranges et incroyablement supérieure à tout ce qui se trouve dans le magasin. Plus important encore, il fait chaud et gluant, offrant une bonne satisfaction de la nuit de la pizza dans cette recette de pizza végétalienne au fromage classique.
Pâte et Sauce : Vegan par défaut
Faire de la pizza végétalienne à partir de zéro commence facilement. La plupart des pâtes à pizza et des sauces à pizza (y compris celles du magasin) entrent dans cette glorieuse catégorie « végétalienne par défaut ». Pour être sûr, vérifiez l’étiquette pour vérifier qu’il est végétalien.
Je ne peux pas obtenir de bonne pâte à pizza réfrigérée là où je vis, alors je fais la mienne avec cette recette. Je le prépare le matin de notre soirée pizza désignée, je le divise en boules et je le laisse lever au réfrigérateur pendant que je suis au travail pour qu’il soit prêt et attend quand je rentre à la maison.
Fromage à pizza végétalien fait maison : un changeur de jeu
Maintenant, passons à la saleté payante : le fromage. Les végétaliens de longue date savent que les lambeaux de style mozzarella ont parcouru un long chemin depuis leur création douteuse, mais ils hésitent encore souvent à fondre. Et leur coût a augmenté de manière disproportionnée par rapport à leur qualité.
J’ai fait des fromages fantaisie à base de noix à la maison et je les ai même fermentés. Ils sont bons, mais ils ne le sont pas ringard. Je voulais du fromage végétalien fait maison qui touche les zones de plaisir de la pizza fondante et gluante.
Le blog culinaire School Nite Végétalien a proposé une solution brillante : utilisez de la farine de tapioca pour faire ce qui est essentiellement une goutte pré-fondue. La farine de tapioca, une fois bouillie avec du liquide, obtient une texture filandreuse qui ressemble de manière convaincante à du fromage fondu. La levure nutritionnelle donne la saveur et l’huile neutre donne la richesse. Jetez le tout dans une casserole et le résultat dément ses ingrédients décevants. Vous pouvez le faire pendant que le four préchauffe.
Le fromage à pizza végétalien fondant ne nécessite aucun râpage ; vous venez de le déposer directement sur la pizza, puis de le cuire. Les restes, si vous en avez, conservez-les au réfrigérateur pendant quelques jours, ce qui vous permet d’avoir une ou deux quesadillas à l’heure du déjeuner.
Utiliser du fromage acheté en magasin, c’est bien !
Écoutez, vous n’avez pas besoin d’être une superstar et de faire votre propre fromage à pizza végétalien. Vous le faites déjà vibrer en faisant de la pizza maison. Les lambeaux les plus fondants sont Râpés style Daiya Mozzarella. Mon petit ami est végétalien depuis toujours et c’est son préféré.
Pour plus d’une pizza de style Margherita, râpée ou finement coupée en cubes Mozzarella au lait de cajou de Miyoko frappera ces notes.
Garnitures pour pizza végétalienne
Quand il s’agit de n’importe quel type de pizza, je suis dans le camp de la garder légère. L’empilement sur les garnitures conduit à une croûte détrempée. Considérez les garnitures suivantes :
- Tranches de pepperoni végétalien
- Champignons finement tranchés, crus (ils cuiront sur la pizza, mais soyez prudents, car ils dégagent une tonne d’humidité)
- Champignons dorés (vous pouvez en rajouter car ils sont déjà cuits)
- Des poignées de bébé roquette ou d’épinards (ils fondront au four)
- Olives dénoyautées entières ou coupées en deux
- Poivrons piquillos ou piments calabrais en pot égouttés, coupés en rubans
- Quelques feuilles de basilic et un filet de bonne huile d’olive une fois la pizza sortie du four
- Saucisse végétalienne émiettée et dorée ou tranches de saucisses végétaliennes prêtes à manger
