Il se trouve que le poivre citronné est ma saveur préférée d’ailes de poulet. Les ailes, cependant, sont pas un dîner de semaine préféré. Travailler sur une marmite d’huile et gérer des lots d’ailes n’est nulle part sur ma liste de choses à faire en semaine. Des poitrines de poulet dodues et juteuses poêlées et étouffées dans une sauce au citron et au poivre? Ouais, c’est plus mon style de semaine.
L’assaisonnement au poivre citronné ainsi que le jus de citron frais donnent au poulet et à la sauce succulente des tonnes de saveurs sans trop d’effort. Tout ce dont vous avez besoin est de 15 minutes de temps de cuisson et encore moins de temps de préparation pour que ce plat soit prêt pour le dîner de ce soir. Servir avec une salade du jardin et un féculent comme du riz blanc cuit à la vapeur ou de la purée de pommes de terre pour s’imprégner de la sauce et le dîner est complet.
Qu’est-ce que le Poivre Citronné ?
Le poivre citron est une combinaison de grains de poivre noir et de zeste de citron séché. Il est facilement disponible dans des bocaux dans la plupart des supermarchés et peut contenir de petites quantités d’autres ingrédients comme l’ail ou la poudre d’oignon et le sel. La combinaison de grains de poivre épicés et d’agrumes piquants ajoute une saveur délicieuse au poulet.
Conseils pour faire cette recette
- Assaisonner le poulet avant de le passer dans la farine aide le poivre citronné à mieux adhérer à la viande.
- Laisser sécher légèrement la dragée à farine donnera à votre poitrine de poulet un peu plus de texture. Après avoir trempé les poitrines de poulet dans la farine, déposez-les sur une grille ou un plat de refroidissement pendant que le beurre et l’huile chauffent. Même ce court laps de temps donnera à la farine une chance d’adhérer au poulet mieux que si vous alliez directement de l’assiette de farine à la casserole.
- Si vous avez des mangeurs plus copieux, évitez de couper le poulet en deux et laissez chaque poitrine entière. Augmentez le temps de cuisson de 3 à 4 minutes par face et pensez à doubler la recette.
Faites-le cuire à la place
Ces poitrines de poulet citron poivre sont poêlées ce qui leur donne une bonne couleur et texture. Si vous cherchez à réduire quelques calories, vous pouvez certainement les faire cuire.
- Omettre la farine et badigeonner légèrement chaque poitrine d’huile d’olive des deux côtés. Placer le poulet sur une plaque de cuisson en une seule couche.
- Saupoudrer l’assaisonnement au poivre citronné et le sel sur le poulet des deux côtés.
- Cuire le poulet dans un four préchauffé à 425°F pendant 15 à 18 minutes, en le retournant une fois à mi-cuisson.
- Préparez la sauce au citron et au poivre sur la cuisinière comme indiqué et ajoutez la poitrine de poulet cuite au four dans la poêle pour l’enrober de sauce.
Échanges d’ingrédients faciles
- Remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten pour rendre cette recette sans gluten.
- Ajoutez 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge broyés ou de poivre de Cayenne à l’assaisonnement au poivre au citron pour faire du poulet au poivre au citron épicé.
- Remplacer le poulet par des escalopes de dinde.
- La coriandre ou la sauge remplacent parfaitement le persil dans cette recette. Utilisez la même quantité de l’une ou l’autre herbe à sa place.
- Le bouillon de légumes peut être utilisé à la place du bouillon de poulet.
Prenez de l’avance
Si vous êtes un préparateur de repas, faites frire le poulet à la poêle et préparez la sauce poivrée au citron comme indiqué. Au lieu de remettre la poitrine de poulet dans la sauce pour l’enrober, divisez la sauce en parts égales dans vos récipients de stockage des aliments et emballez-la avec la poitrine de poulet cuite. Les poitrines de poulet au poivre citronné se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
