Recette de Salade de butternut rôti au quinoa et à l'érable

Cette salade est un régal de saveurs et de textures. Non seulement cette combinaison est absolument délicieuse, mais elle est également remplie de nutriments. Le quinoa regorge de vitamines et présente de nombreux avantages pour la santé, en plus d’être un substitut de glucides parfait pour vous sentir rassasié et satisfait. Des épices parfumées comme le cumin et la coriandre complètent le butternut rôti à l’érable et un soupçon de flocons de piment donne à ce plat la douceur dont il a besoin. Superposez le butternut et le quinoa dans des bocaux en verre avec du bacon croustillant et de la roquette croquante, et vous avez un repas gagnant qui est parfait pour les pique-niques, les déjeuners ou comme collation d’été.

Ingrédients

Donne 6 pots à salade

Pour la salade
600 g de butternut, en cubes
1 g (½ c. à thé) de cumin moulu
1 g (½ c. à thé) de coriandre moulue
1 g (½ c. à thé) de flocons de piment séché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
assaisonnement
3 rondelles de feta
10 tranches de bacon
170 g (1 tasse) de quinoa non cuit
1 paquet de fusée
65 g (½ tasse) de graines de citrouille grillées

Pour l’habillage
30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
80 ml (¹⁄3 tasse) d’huile d’olive
assaisonnement

Méthode

1. Préchauffez le four à 180 ºC.
2. Mélanger les cubes de butternut avec les épices, le piment, l’huile d’olive et le sirop d’érable. Assaisonner selon l’envie. Étalez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Placer les 3 rondelles de feta sur le plateau à côté du butternut ; cubez le fromage mais gardez la forme ronde. Rôtir pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le butternut soit bien cuit. Retirer la feta si elle a bruni avant la cuisson de la butternut. Mettre de côté.
4. Badigeonner le bacon de sirop d’érable et cuire sous le gril jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Laisser refroidir et casser en morceaux.
5. Cuire le quinoa selon les instructions sur le paquet et laisser refroidir.
6. Disposez la butternut, le quinoa, la feta et le bacon dans des bocaux en verre. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette ensemble et arroser la salade. Garnir de graines de roquette et de citrouille.