Les pommes de terre ordinaires peuvent avoir toute la gloire en matière de salades, mais les patates douces méritent tout autant d’amour et d’attention. Cette salade de patates douces rôties met en valeur le légume-racine aux teintes orange, mettant en valeur sa saveur naturellement sucrée avec de la poudre de chili.
Avec des haricots noirs terreux, des oignons rouges marinés, des bébés épinards, des miettes de fromage feta salé et une vinaigrette vibrante au citron vert, il s’agit d’une salade végétarienne colorée et copieuse qui peut être appréciée de plusieurs façons. Présentez-le comme plat principal pour un déjeuner ou un dîner sain ou servez-le comme accompagnement avec du poulet, des saucisses ou du poisson.
Comment rôtir parfaitement les patates douces
La torréfaction est ma façon préférée d’apprécier les patates douces, non seulement parce que c’est une méthode largement non interventionniste, mais aussi parce qu’elle donne une chair ultra-crémeuse avec des bords croustillants et caramélisés. Voici quelques conseils essentiels pour obtenir ces résultats au four :
- Choisissez la bonne température : 425°F est la température idéale pour rôtir les patates douces afin que la chair devienne tendre tandis que l’extérieur brunit. Une température de four plus basse empêchera le brunissement et la caramélisation, tandis qu’une température plus élevée peut faire brûler les sucres naturels des pommes de terre avant que la chair ne soit cuite.
- Bien assaisonner : Les patates douces sont, eh bien, naturellement sucrées, donc les assaisonner généreusement avec du sel et des épices salées équilibre magnifiquement leur saveur. Ici, avec le sel et le poivre habituels, j’ai choisi de les mélanger avec une cuillère à soupe pleine de poudre de chili. Le mélange d’épices est un bon ingrédient unique car il contient un mélange légèrement épicé et fumé de poudre de piment, de cumin, d’origan, de poudre d’ail et de coriandre.
- Lancer une seule fois : Il est tentant de vouloir vérifier les patates douces à quelques reprises pendant qu’elles rôtissent et de les jeter à chaque fois. Laissez-les tranquilles et ne les jetez qu’une seule fois, à mi-parcours, et ils bruniront et croustilleront bien mieux qu’ils ne le feraient si vous les manipuliez.
Comment préparer des repas cette salade
Peut-être que la meilleure partie de cette salade est qu’elle se conserve exceptionnellement bien, ce qui en fait un excellent candidat pour la préparation de repas et la préparation à l’avance. J’adore le faire en début de semaine pour le déjeuner tout au long de la semaine. Préparez simplement la recette dans son intégralité, transférez-la dans un récipient hermétique et réfrigérez-la jusqu’à 5 jours. Les bébés épinards flétriront légèrement pendant le stockage, mais cela ne me dérange pas et je pense que cela donne des bouchées encore plus cohérentes. Si vous préférez les épinards perky, conservez-les séparément et mélangez avant de servir.
Laissez la salade revenir à température ambiante sur le comptoir ou réchauffez des portions individuelles au micro-ondes avant de servir. Rafraîchissez-le avec un autre filet de jus de citron vert et un filet d’huile d’olive et vous êtes prêt à partir.
Variantes de recettes simples
Il existe plusieurs façons simples de mélanger cette recette, en fonction de ce que vous avez peut-être déjà sous la main dans votre cuisine. Les résultats seront assurément tout aussi délicieux :
- Essayez un autre mélange d’épices, comme le garam masala, le berbere ou le baharat
- Échangez les haricots noirs contre toute autre variété de haricots en conserve, comme les pois chiches, les haricots pinto ou les haricots blancs
- Remplacez le fromage feta par des miettes de fromage de chèvre, de ricotta salata, de queso fresco ou de cotija
- Utilisez du bébé chou frisé ou de la roquette au lieu des bébés épinards
- Ajoutez du croquant avec des graines de citrouille, des graines de tournesol ou des noix grillées et hachées
