Ingrédients
Donne 8 à 10 scones
2¾ tasses de farine
4 cuillères à café de levure chimique
Une pincée de sel (ajouter une seconde si vous utilisez du beurre non salé)
2 cuillères à soupe de beurre
180 ml de lait
1 oeuf
Méthode:
1. Préchauffez votre four à 200°C. Mélangez ensuite la farine avec la levure chimique et le sel. Si vous souhaitez utiliser de la farine auto-levante, au lieu de la farine à gâteau, omettez simplement la levure chimique et utilisez la même quantité de farine auto-levante.
2. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez-le à la farine à l’aide de vos mains. Vous devriez vous retrouver avec une consistance légèrement plus friable, mais toujours farineuse.
3. Ensuite, fouettez l’œuf et mélangez-le avec votre lait. Puis incorporez-le progressivement à votre mélange de beurre et de farine à l’aide d’un couteau à lame plate ou d’un mélangeur à pâtisserie. Assurez-vous de ne pas trop travailler votre pâte, c’est une astuce peu connue qui vous donnera des scones vertigineux au lieu de petits cailloux plats.
4. Préparez un plan de travail lisse avec un léger saupoudrage de farine et tapotez la pâte à scone sur une épaisseur d’environ 2 cm, en veillant là encore à ne pas trop travailler la pâte.
5. À l’aide d’emporte-pièces circulaires (ou du bord rond d’un verre fariné), découpez vos scones et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée ou sur un tapis de cuisson Silpat. S’il vous reste un peu de pâte après la découpe, préparez-vous un tout petit scone supplémentaire, que vous pourrez tremper dans le beurre et déguster à la sortie du four. Avantages du boulanger.
6. Badigeonnez le dessus de vos scones avec un peu de lait à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, mettez-les au four et laissez-les cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Merveilleux dévoré avec de la chantilly et de la confiture.
N’oubliez pas le fromage râpé pour ce traitement royal supplémentaire et bien sûr une théière fumante.
Merci à Rina van Velden pour sa recette et son style.
