Ma grand-mère, Eva, était la fille d’un immigrant ukrainien vivant dans le Canada rural. Née avec une passion pour la nourriture et la cuisine, elle n’aimait rien de plus que partager des repas avec des êtres chers, des amis et des étrangers. Alors que la soupe au poulet apaisait l’âme dans de nombreux foyers, cette soupe au chou aigre-douce était la préférée de notre famille.
Ma grand-mère faisait un grand pot de cette soupe, la versant dans nos bols pendant que nous regardions avidement. Elle a fait sa soupe avec du jarret de bœuf, qui a mijoté sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elle soit tendre et se désagrège.
En grandissant et en adoptant un régime végétarien, j’ai commencé à faire de sa soupe aux choux végétalienne. C’est une soupe tout aussi délicieuse qui est un pur confort dans un bol.
Le meilleur chou pour la soupe aux choux
Je préfère utiliser du chou vert dans cette soupe au chou aigre-douce. C’est copieux mais se décompose sans devenir trop mou ou pâteux. Le chou rouge vous laissera avec une soupe de couleur étrange, et le chou napa n’a pas la même texture ou mastication.
Astuce simple !
Sautez une étape en achetant du chou vert pré-râpé pour une recette encore plus simple !
Faites-le dans la mijoteuse
La soupe au chou aigre-douce est parfaite pour la mijoteuse. Combinez simplement tous les ingrédients dans une mijoteuse, remuez et faites cuire à feu vif pendant 5 heures ou à feu doux pendant 8 heures. Il remplira votre maison d’un délicieux arôme et pourra être gardé au chaud jusqu’au moment de servir.
Variantes de recette
La soupe au chou aigre-douce est l’équilibre parfait entre le paprika doux, le jus de citron acide et la cassonade riche, remplie de chou et de tomates pour un bol au goût éclatant. C’est aussi facile à régler :
- Pour un plat plus copieux, ajoutez une boîte de haricots blancs à la soupe pendant qu’elle mijote.
- J’adore ajouter des patates douces pelées et coupées en cubes à la soupe (ajoutez-les avec la pâte de tomate) pour un élément crémeux et copieux.
- Faites-en une soupe de mélange de légumes en ajoutant vos légumes préférés comme des courgettes, des bouquets de chou-fleur ou même des haricots verts. Ajouter des légumes plus tendres comme les courgettes à la fin et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires. Des légumes copieux comme le chou-fleur peuvent être ajoutés avec le chou.
Compatible avec le congélateur
Cette recette de soupe au chou aigre-douce se congèle incroyablement bien. J’aime le conserver dans des contenants à une ou deux portions et le congeler jusqu’à 6 mois. Chaque fois que je manque de temps, je décongèle suffisamment pour un repas au micro-ondes, puis je réchauffe.
