Cette soupe à la courge spaghetti avec saucisse épicée et bette à carde arc-en-ciel réunit tous les ingrédients douillets de l’automne dans un seul bol, créant une touche savoureuse et richement texturée sur une courge de saison préférée.
Cette soupe se prépare en une heure environ, n’utilise qu’une poignée de produits et d’aliments de base, et se réchauffe tout aussi bien, ce qui en fait un aliment réconfortant rapide et facile pour les mois les plus froids.
Au cœur de cette soupe se trouvent des saucisses italiennes épicées, des haricots blancs tendres, des rubans de bette à carde et des fils de courge spaghetti ressemblant à des nouilles, le tout dans un bouillon léger à base de tomate assaisonné d’épices chaudes comme le cumin moulu, la cannelle et le rouge broyé. poivre. Que vous ayez la chance d’avoir des restes ou que vous le prépariez à l’avance, cette soupe est encore meilleure le lendemain.
Comment couper et préparer la courge spaghetti
La courge spaghetti fait partie de la famille des courges, ce qui signifie que la coque extérieure est très dure. Cependant, il existe quelques astuces pour faciliter la coupe et la cuisson de la courge spaghetti.
- Sur une planche à découper, placez la courge sur un torchon plié pour la maintenir stable.
- Tenez fermement la courge d’une main, insérez un grand couteau de chef au centre de la courge dans le sens de la longueur et poussez-le vers le bas pour couper la courge en deux.
- Si vous trouvez que vous avez du mal à couper la courge en moitiés paires, essayez d’abord de marquer une ligne ou de faire plusieurs fentes profondes avec votre couteau autour de la courge (d’un bout à l’autre), puis utilisez-la comme guide pour la coupe.
- Une fois que vous avez deux moitiés, grattez les graines avec une cuillère tranchante et jetez (ou faites rôtir) les graines. Saupoudrer de 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre. Placez les moitiés avec les côtés coupés vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire.
Personnalisez cette recette
- Échangez la courge: Au lieu de la courge spaghetti, essayez-la avec des nouilles de courgettes, des patates douces en spirale ou d’autres courges d’hiver comme la Delicata, la courge poivrée et la courge musquée.
- Pour moins de chaleur, remplacez la saucisse italienne épicée par une variété plus sucrée ou plus douce. Eh bien, du porc haché assaisonné, de la dinde ou du poulet fonctionnerait également. Si vous utilisez ici aussi des saucisses pré-moulues ou les liens et retirez-les du boîtier à la main.
- Rendez-le végétalien: Utilisez du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet et utilisez des saucisses végétaliennes ou des champignons portobello au lieu de la saucisse italienne. Ou sautez complètement la partie viande. La soupe est très copieuse à elle seule.
- Jusqu’aux légumes en ajoutant d’autres légumes-feuilles comme le chou frisé, le chou vert, les épinards, les asperges, les pois de senteur, les champignons ou les algues dans la casserole avec la bette à carde.
- Renverser les haricots: Au lieu de haricots blancs, n’hésitez pas à utiliser des haricots noirs, des haricots pinto, des haricots cannellini ou tout autre type de haricot préféré.
Garnitures de soupe de niveau supérieur
Cette soupe est fantastique en soi, mais l’ajout de quelques garnitures la fait passer au niveau supérieur.
- Le cheddar râpé, le parmesan râpé ou le fromage pecorino jouent bien ici.
- Les croûtons faits maison sont faciles et délicieux.
- Des lanières de tortilla cuites au four croustillantes lui donnent un peu de croquant.
- Les radis finement tranchés donnent une saveur poivrée.
- Une cuillerée de crème sure ou d’avocat en dés refroidit les épices chaudes.
- Des jalapenos finement hachés augmenteront la chaleur.
