J’ai le plus grand respect pour les soupes en purée onctueuses et soyeuses, mais pour moi, une soupe épaisse qui ressemble à un repas tout-en-un gagne à chaque fois. C’est l’une des raisons pour lesquelles j’ai aimé la soupe de lasagne dès la première fois que je l’ai essayée. C’est un plat principal familial que je peux facilement préparer un soir de semaine, réconfortant de toutes les façons que j’aime dans une soupe.
Qu’est-ce que la soupe aux lasagnes ?
Tout simplement, la soupe de lasagne est une soupe composée de tous les ingrédients que vous aimez dans une lasagne classique. Vous avez une base de bouillon de tomates assaisonnée d’herbes italiennes, de nouilles à lasagne en bouchées, de saucisses italiennes émiettées et d’une garniture aux trois fromages pour finir.
Les meilleures nouilles pour la soupe de lasagne
Les nouilles à lasagne sont, bien sûr, le choix évident pour faire une soupe à la lasagne. Vous aurez envie de les casser en bouchées avant de les faire cuire, bien sûr.
Alternativement, il existe de nombreuses autres formes de pâtes qui fonctionneront bien. Les pâtes en forme de ruban telles que reginetti et Mafalda, qui ressemblent à des mini nouilles à lasagne à volants, sont d’excellents choix. Les farfalle (alias « pâtes nœud papillon ») et la campanelle en forme de cloche se marient également bien avec des soupes copieuses comme la soupe à la lasagne.
Pourquoi faire cuire les nouilles séparément ?
Bien que cela nécessite l’utilisation d’un pot de plus (et je sais à quel point nous aimons un repas à un pot), je vais plaider en faveur de la cuisson des nouilles séparément du reste de votre soupe de lasagne. Le problème qui se pose est la bouillie des nouilles et l’évitement.
- Flexibilité du temps de service. Si vous prévoyez de servir la soupe immédiatement, vous pouvez faire cuire les nouilles directement dans la soupe sans avoir à vous soucier qu’elles deviennent pâteuses. Mais si vous laissez les nouilles mijoter pendant plus de 10 minutes environ, elles risquent d’être trop cuites. Garder les nouilles cuites séparées du bouillon vous donne la possibilité de retarder le service de la soupe (même de quelques minutes seulement), si vous avez besoin de flexibilité, sans compromettre la texture des nouilles.
- Mieux réchauffer. Si vous prévoyez de vouloir réchauffer cette soupe plus tard, il vaut mieux faire cuire et conserver les nouilles séparément afin qu’elles ne s’imprègnent pas du bouillon et redeviennent pâteuses.
Variantes
Vous pouvez modifier cette recette de soupe très flexible selon vos préférences. Voici quelques idées:
- Ajouter les verts. Vous pouvez facilement incorporer des bébés épinards, du chou frisé ou d’autres légumes verts à cette soupe. À l’étape 4, une fois que la soupe a mijoté pendant 10 minutes, ajoutez environ 5 onces (plus ou moins, c’est à vous) de bébé ou de légumes verts hachés et continuez à mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et flétris, environ 5 minutes de plus.
- Mijoter avec une croûte de parmesan. Si vous avez déjà apprécié une soupe mijotée avec une croûte de parmesan, vous connaissez la profondeur de saveur savoureuse qu’elle peut apporter. Si vous avez une croûte dans votre réfrigérateur ― ou peut-être en obtiendrez-vous une une fois que vous aurez râpé le parmesan pour cette recette ― allez-y et jetez-la dans la casserole à l’étape 4. N’oubliez pas de la jeter avant de servir.
- Changez de saucisse. Allégez un peu cette soupe avec du poulet, de la dinde ou des saucisses végétales à l’italienne. Alternativement, vous pouvez omettre complètement la saucisse.
