Les étés dans l’Iowa sont chauds et nous n’avions pas la climatisation en grandissant. Quelques ventilateurs circulaires ont fait ce qu’ils pouvaient, mais j’avais envie de friandises glacées pour me rafraîchir. Au lieu d’acheter des sucettes glacées au yogourt, nous mettrions des pots de yogourt dans le congélateur, puis ciselerions le yogourt glacé glacé. Cela ne satisfaisait pas mon désir d’une gâterie crémeuse, mais j’appréciais qu’il faisait assez froid pour offrir un répit à la chaleur.
Au lieu d’être glacés, ces popsicles à la crème d’orange sont exactement ce que je veux dans un popsicle au yogourt fait maison : crémeux, acidulés et juste assez sucrés pour me faire sentir à nouveau comme un enfant.
Choisir le bon yaourt
Le yogourt nature au lait entier fonctionne mieux dans cette recette. Il est plus crémeux et plus doux que le yogourt nature sans gras et sans sucre ajouté, nous avons plus de contrôle sur les résultats. Le yogourt au lait entier grec ou ordinaire fonctionne.
Pourquoi le concentré congelé ?
Je n’ai pas l’habitude de stocker du concentré d’orange surgelé mais pour cette recette, je vais le garder sous la main à partir de maintenant. Il donne une saveur d’orange plus forte que le jus ou les oranges fraîches. Il est important de décongeler le concentré avant de l’utiliser, sinon le mélange sera trop épais. Lorsque le mélange est trop épais, une fois qu’il est congelé, le bâton a tendance à se retirer et à laisser le popsicle derrière, ce que je trouve très ennuyeux. Décongelez le concentré en le plaçant au réfrigérateur la veille. Si vous n’avez pas le temps d’attendre, mesurez le concentré puis passez au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit décongelé. Gardez à l’esprit que nous ne voulons pas que le concentré bout, alors réchauffez-le juste assez pour le décongeler et pas plus.
Ai-je besoin de moules à popsicle ?
Les moules à popsicle occupent un espace de stockage précieux et peuvent sembler être une chose de plus à suivre. Aucun problème du tout! Vous pouvez toujours faire des sucettes glacées sans moules à sucettes glacées. Les bacs à glaçons en silicone, les petits gobelets en papier ou les moules à muffins doublés de papier d’aluminium sont tous des substituts faciles. Verser le mélange dans le récipient et couvrir d’une pellicule plastique. Coupez une fente au centre de chaque popsicle et glissez le bâton à travers la fente. Cela maintiendra le bâton en place et couvrira le popsicle.
Combien de temps pour congeler ?
Ce sont des sucettes glacées épaisses et crémeuses, alors attendez 8 heures pour les congeler complètement.
La meilleure façon de démouler des sucettes glacées
Parfois, la partie la plus difficile de la fabrication de sucettes glacées est de les sortir du moule. Tout d’abord, sachez que certains moules se démoulent plus facilement que d’autres. Si vous pensez que votre moule est le problème, consultez d’autres options.
J’ai trouvé que la meilleure façon de démouler les sucettes glacées est de les placer dans une grande tasse et de la remplir d’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit juste en dessous de la base. Laissez tremper 1 minute puis sortez-le de l’eau. Tenez fermement chaque extrémité du popsicle et tirez sur le bâton pour le retirer. S’il ne bouge pas, remettez-le dans l’eau tiède et répétez l’opération pendant une autre minute. Tirer trop fort sur le bâton peut le faire sortir ou le casser en deux. Si cela se produit, prenez une cuillère et mangez-la comme du yogourt glacé.
