En grandissant, ma mère mexicaine annonçant qu’elle faisait des taquitos était de la musique à mes oreilles et une cause de célébration. Les poches croustillantes et enroulées de bonté étaient une chose quotidienne car il lui était facile de se préparer au cours de la journée tout en gérant deux filles. C’était un plat qui se sentait toujours spécial mais qui n’a pas pris trop de temps.
Au fur et à mesure que nous grandissions et que nous nous intéressions davantage à la cuisine, ma sœur cadette et moi avons commencé à aider ma mère dans la préparation. Nous avons roulé les taquitos, lavé les garnitures, haché (au fur et à mesure que nos compétences en matière de couteau s’amélioraient) et fait de la salsa dans le mélangeur avec des arboles de piment séchées ou des piments serrano frais avec de l’ail et des tomates cloquées sur la cuisinière.
C’est une excellente occasion d’impliquer également votre famille dans le processus. Et c’est un plat facile à maîtriser pour quiconque.
Qu’est-ce qu’un taquito ?
Traditionnellement, les taquitos sont des tortillas de maïs farcies de garnitures telles que du poulet, du bœuf, du fromage, des haricots, des crevettes, etc. Ils sont poêlés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et servis avec des garnitures.
De nombreuses personnes utilisent indifféremment les taquitos, les flautas et les tacos dorados, mais il peut s’agir de plats différents en fonction du cuisinier et de la région. Les flautas ont tendance à être beaucoup plus grandes, d’où le nom (qui se traduit par « flûte »). Ils sont souvent obtenus en roulant et en faisant frire deux tortillas ensemble ou en utilisant des tortillas de farine de la taille d’un burrito.
Les tacos dorados sont parfois appelés taquitos. Cependant, il peut également s’agir de tortillas plus petites, remplies, pliées en deux (plutôt que roulées) et frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Quand servir les taquitos
Les taquitos sont une collation amusante, un apéritif préféré ou un plat principal gagnant. Comme les taquitos et toutes les garnitures sont assez lourds, le seul plat d’accompagnement que ma mère servait était ses célèbres haricots noirs.
C’est toujours l’un de mes plats préférés, et maintenant je les fais avec ma fille. Elle roule les taquitos encore mieux que moi.
Une recette flexible
Cette recette de taquitos est facile à adapter à vos goûts et à tout régime spécial, et les garnitures permettent aux gens de personnaliser facilement le plat. Vous n’aimez pas le poulet ? Utilisez du fromage. Vous n’aimez pas les tortillas de maïs? Utilisez de la farine. Les taquitos sont un repas de semaine facile ou quelque chose que vous pouvez préparer pour une grande foule lors d’une fête.
Ce sont des restes colossaux et peuvent rapidement devenir végétariens. Remplissez les taquitos avec des restes de purée de pommes de terre, un rôti braisé râpé de la veille, un mélange de fromage râpé ou les deux. Je les ai même faites avec une surabondance de fromage à effilocher que j’avais besoin d’utiliser, et les enfants se sont déchaînés pour eux.
J’aime aussi faire des doubles lots et congeler les extras. C’est un repas facile à sortir du congélateur pour les enfants et les adultes.
Conseils pour une préparation facile
Ma mère a fait fonctionner cette recette pour elle parce qu’elle répartissait ses tâches entre les mamans. Elle faisait bouillir des poitrines de poulet tôt dans la journée et les déchiquetait. Puis, plus tard, elle roulait les taquitos et utilisait des cure-dents pour les fixer avant de les conserver au réfrigérateur pour les faire frire plus tard.
Alors que ma mère utilisait des cure-dents pour rouler à l’avance, vous n’en avez pas besoin. Vous pouvez placer les taquitos roulés couture vers le bas avec des pinces dans l’huile de friture. Cependant, les cure-dents sont un bon choix si vous n’êtes pas sûr de vos compétences de roulement, car ils aident à garder les taquitos ensemble. Assurez-vous simplement de les retirer avant de servir.
Servez les taquitos fraîchement frits avec de nombreuses garnitures telles que de la laitue iceberg râpée, de la coriandre, de l’oignon blanc haché, de la crème et des salsas maison.
Taquitos Enchiladas!
Si vous vous trouvez dans la position improbable d’avoir beaucoup de restes de taquitos, utilisez-les comme base pour les enchiladas. Ajouter de la sauce enchilada en conserve ou maison et du fromage fondu sur le dessus, puis cuire au four à 375 ° F jusqu’à ce qu’il bouillonne, laisser reposer pendant 5 minutes et servir.
