Avouons-le : la piña colada est un dessert déguisé en cocktail. Bien que j’aime la boisson crémeuse et sucrée, je souhaite souvent avoir un morceau de gâteau ou de tarte à la place. Il y a quelque chose dans le fait de boire votre dessert qui n’est tout simplement pas aussi satisfaisant.
Entrez la tarte piña colada. J’ai pris toutes mes choses préférées sur la tarte à la crème de noix de coco et ajouté toutes mes choses préférées sur le cocktail tropical pour faire un dessert vraiment mémorable. La croûte de biscuits facile est faite de miettes de gaufrettes à la vanille et de noix de coco pour une base croustillante. La garniture est une crème anglaise à la noix de coco classique, faite principalement de lait de coco et enrichie d’un peu de rhum à la noix de coco, et une petite montagne de crème fouettée infusée à la noix de coco orne le dessus. Une couche mince mais savoureuse d’ananas avec du citron vert et un peu plus de rhum est prise en sandwich entre les deux.
C’est un dessert qui demande un peu de planification, mais il y a très peu de temps de préparation. La vraie clé du succès est de laisser suffisamment de temps pour se détendre, mais cela en fait également un dessert idéal à préparer à l’avance. Servez-le pour une réunion de week-end et regardez les visages de chacun s’illuminer.
Conseils pour une crème soyeuse à la noix de coco
Les crèmes pâtissières et les crèmes pâtissières maison peuvent être intimidantes, mais cette garniture à la noix de coco est d’une facilité indulgente, sans tempérer. Voici quelques trucs et astuces pour garantir votre succès :
- Fouetter les ingrédients secs ensemble avant d’ajouter les ingrédients liquides. Cela aide la farine à se répartir correctement, en évitant les grumeaux.
- Utilisez du lait de coco de haute qualité pour la meilleure saveur et texture. Tous les laits de coco ne sont pas créés égaux – en général, vous en avez pour votre argent – alors dépensez un dollar de plus pour un pari sûr. Évitez les aliments faibles en gras.
- Remuer! Remuez constamment la crème anglaise lorsqu’elle arrive à ébullition, puis continuez à remuer pendant qu’elle bout et que les ingrédients restants sont ajoutés. Cela empêchera vos œufs de se brouiller et rendra la texture riche et crémeuse.
- Faites-le cuire plus longtemps que vous ne le pensez. Vous voulez que la crème anglaise arrive à ébullition complète, puis faites-la cuire pendant cinq minutes. Même s’il va s’épaissir à mi-cuisson, continuez à cuire! Cela aidera votre crème anglaise à prendre.
- Prévoyez suffisamment de temps pour refroidir. Si possible, prévoyez de servir cette tarte le lendemain et accordez-vous beaucoup de temps de refroidissement. Plus la crème anglaise a de temps dans le réfrigérateur, plus elle a de chances de se préparer correctement pour de belles tranches.
Ajoutez de la crème de noix de coco à votre crème fouettée
J’ai envisagé de garnir cette tarte de crème fouettée à la noix de coco pour une aubaine à la noix de coco, mais la texture n’est pas aussi légère et moelleuse que vous le souhaitez pour une tarte à la crème classique. J’ai aussi découvert qu’il y est une chose comme trop de noix de coco. Au lieu de cela, j’ai ajouté une dose de crème de noix de coco à la crème fouettée. Il ajoute un peu plus de saveur et de richesse à la noix de coco tout en gardant la garniture légère et aérée. C’est facultatif mais fortement recommandé.
Planifiez à l’avance votre tarte Piña Colada
La clé de toute tarte à la crème réussie est le timing. En général, prévoyez plus de temps que vous ne pensez en avoir besoin. Permettre aux composants de refroidir et de refroidir correctement signifie une croûte croustillante, des garnitures fermes et une garniture moelleuse. Il n’y a vraiment aucun moyen de se précipiter – faites-moi confiance et prévoyez au moins huit heures. Ne vous inquiétez pas, toutes les minutes sauf environ 30 sont du temps de refroidissement sans intervention.
Voici un calendrier pour vous aider à planifier :
- Au moins 9 heures avant de servir : Préparez la crème pâtissière et placez-la au réfrigérateur pour la refroidir.
- Au moins 5 heures avant de servir : Préparez la garniture à l’ananas, préparez la croûte et faites griller la noix de coco. Laissez tous ces composants refroidir à température ambiante.
- Au moins 4 heures avant de servir : Assemblez la tarte moins la noix de coco râpée. Réfrigérer jusqu’au moment de servir, garnir de noix de coco avant de trancher.
Variations faciles sur la tarte Piña Colada
- Pas d’alcool: Laissez simplement le rhum dans les garnitures. Remplacez l’extrait de vanille par de l’extrait de noix de coco pour une saveur plus tropicale.
- Rhum brun: Si vous n’avez pas de rhum à la noix de coco sous la main, remplacez-le par du rhum épicé. Il ajoute une saveur agréable et rend la noix de coco plus subtile. Vous pouvez amplifier la saveur de la noix de coco en remplaçant la vanille par de l’extrait de noix de coco.
- Noix de coco sucrée : Vous pouvez faire cette tarte avec de la noix de coco sucrée, sachez simplement que cela rendra la tarte un peu plus sucrée. Vous pouvez réduire le sucre dans le fouet d’une cuillère à soupe ou au goût.
- Flocons de noix de coco: De gros flocons de noix de coco donnent à la tarte un aspect très spécial sur le dessus et ajoutent un peu de croquant. Augmentez la quantité de garniture à 1/3 tasse et surveillez attentivement pendant le grillage.
Décorer une tarte Piña Colada
Les piña coladas sont souvent garnies d’une variété de fruits et de décorations, alors n’hésitez pas à rendre votre tarte plus festive. Une simple garniture de noix de coco grillée fait une belle tarte ou allez plus loin et garnissez chaque tranche d’une cerise au marasquin ou même de cerises à cocktail fantaisie. Les mini parapluies sont également une touche amusante.
Comment conserver la tarte Pina Colada
Conservez la tarte entière au réfrigérateur, à découvert, jusqu’à deux jours avant de servir. Bien qu’il se conserve techniquement plus longtemps, il sera à son meilleur le premier jour ou les deux premiers (après le temps de refroidissement). Si vous avez des articles qui sentent fort dans votre réfrigérateur, vous voudrez peut-être le couvrir car la crème fouettée peut absorber certaines odeurs. Conservez une tarte coupée recouverte d’un morceau de papier sulfurisé ou de papier ciré pressé contre les couches coupées. Au total, la tarte se conservera jusqu’à trois jours.
