En tant que boulanger, mes amis s’attendent à ce que je me présente à des rassemblements avec un dessert à partager. Habituellement, je suis plus qu’heureux d’obliger. Mais, par une chaude journée, même moi, je déteste chauffer mon four très longtemps. C’est là qu’interviennent les recettes de glacières vintage comme la tarte à un million de dollars.
La tarte à un million de dollars est une tarte glacée classique faite de noix de pécan, de noix de coco et d’ananas dans une garniture de crème fouettée étalée sur une croûte friable de biscuits Graham. Mettez le tout ensemble et c’est riche, crémeux, acidulé et noisette. C’est un dessert intelligent pour une journée d’été chaude et paresseuse.
Qu’est-ce qu’une tarte à un million de dollars ?
Les tartes glacières étaient populaires dans les années 1930 et 1940 alors que les réfrigérateurs devenaient de plus en plus courants dans les ménages. Beaucoup prétendent que la tarte à un million de dollars a été inventée en Caroline du Sud, mais je n’ai pas été en mesure de confirmer ses origines exactes. C’est vrai : c’est une recette du Sud qui remonte aux années 1930 ou 1940.
Une tarte traditionnelle d’un million de dollars comprend toujours des noix de pécan, de la noix de coco râpée et de l’ananas en conserve. La garniture fouettée achetée en magasin est pliée dans du lait concentré sucré pour faire la garniture. Le jus de citron équilibre non seulement la douceur, mais épaissit également la garniture lorsqu’il est combiné avec le lait concentré sucré. Il comporte généralement une croûte de biscuits Graham ou une croûte de sablé.
Mon avis sur le classique
J’ai créé une version mise à jour de cette recette vintage avec quelques boosters de saveur faciles : de la crème fouettée maison, une croûte de biscuits Graham cuits au four, des pacanes grillées et de la noix de coco. Oui, vous devez allumer votre four, mais juste pour quelques petites minutes. La saveur grillée et les pacanes croquantes et la noix de coco le justifient, et vous pouvez faire cuire la croûte et griller les noix en même temps.
Dans mes recherches, j’ai découvert que le fromage à la crème est un ingrédient controversé. J’ai décidé de l’inclure car un peu de fromage à la crème est ma façon préférée de stabiliser la crème fouettée maison. Cela fonctionne mieux en remplacement de la garniture fouettée surgelée achetée en magasin, et j’aime aussi le fait que le piquant équilibre la garniture sucrée.
Qu’est-ce qui fait que cette tarte vaut un million de dollars ?
Avec un nom comme tarte à un million de dollars, cette recette a beaucoup à faire. Voici pourquoi je pense qu’il est digne de son nom.
- Le gâteau d’un million de dollars est un presque sans cuisson recette. Vous n’avez besoin de votre four que pendant 10 petites minutes. À titre de comparaison, une tarte aux fruits traditionnelle prend environ une heure à cuire, ce qui fait une grande différence par une journée chaude.
- Tu peux faire avancer. Il doit durcir pendant plusieurs heures au réfrigérateur, ce qui en fait un candidat fantastique pour tout événement où vous souhaitez effectuer une partie du travail de préparation à l’avance.
- Sur le plan de saveur et texture, il a tout – c’est sucré et acidulé, crémeux et croquant, et riche et noisette. C’est un plaisir total pour la foule.
Raccourcis et mises à jour
Ma version n’ajoute que quelques étapes pour un gâteau amélioré d’un million de dollars. Vous pouvez prendre quelques raccourcis de l’original ou le mettre à niveau encore plus pour une tarte milliardaire.
- Tarte entièrement sans cuisson : Évitez de cuire la croûte et évitez de griller les pacanes et la noix de coco. Réfrigérer la croûte pendant au moins 1 heure avant d’ajouter la garniture.
- Tarte raccourci : La tarte originale d’un million de dollars utilise une garniture fouettée congelée (décongelée) au lieu de la crème fouettée. Remplacez une croûte achetée en magasin et un récipient de garniture fouettée pour les versions maison, puis vous pouvez assembler la tarte en cinq minutes.
- Tarte milliardaire : Une variante de la tarte à un million de dollars comprend une boîte de garniture pour tarte aux cerises. Pour éviter d’ajouter trop de liquide à la garniture, j’ajouterais plutôt une demi-tasse de cerises au marasquin hachées.
