Les tartes à la main sont portables et amusantes à servir lors de petites fêtes, de ventes de pâtisseries, de repas-partage, de pique-niques, de barbecues, à peu près n’importe quand, n’importe où. Ces tartes aux myrtilles ont une croûte feuilletée et beurrée et regorgent de saveur de baies. Leur forme rectangulaire et leur glaçage brillant et gai rappellent un Pop-Tart, mais en bien mieux.
Plus faciles à préparer qu’une tarte aux myrtilles traditionnelle, ces tartes à la main s’assemblent et cuisent également plus rapidement. Ils sont excellents servis chauds ou à température ambiante, ce qui les rend parfaits pour tous vos rassemblements estivaux.
Échanger les baies
Bien que cette recette demande des myrtilles, d’autres baies telles que des fraises, des mûres ou des framboises peuvent facilement être remplacées. Utilisez simplement une quantité égale de baies à la place des myrtilles.
Étant donné que chacune de ces baies a une teneur en eau et en sucre légèrement différente, vous pouvez ajuster la quantité de sucre en fonction de vos goûts et rechercher des indices visuels pour voir quand les baies sont cuites à la bonne épaisseur (brillantes et recouvrant une cuillère ). Je ne recommande pas de remplacer d’autres types de fruits (autres que des baies) dans cette recette.
Trucs et astuces pour la croûte à tarte
La croûte à tarte peut être intimidante pour certains, mais celle-ci se prépare en quelques minutes et avec très peu d’ingrédients. De plus, la croûte feuilletée et tendre peut être préparée à la main dans un seul bol – aucun équipement spécial n’est requis.
La clé ici est de garder tout aussi froid que possible et de travailler rapidement. Lorsque vous étalez la pâte, assurez-vous de fariner légèrement votre surface pour éviter que la pâte ne colle. La forme rectangulaire de ces tartes à la main minimise les restes lors de la coupe de la pâte à tarte, il n’est donc pas nécessaire de re-rouler.
Cuisiner avec des baies congelées
Au plus fort de l’été, si vous pouvez mettre la main sur des bleuets frais et sucrés, ils feront les tartes à la main les plus délicieuses. Cependant, si vous utilisez des baies congelées, vous pouvez utiliser les baies directement du congélateur ; ne les décongelez pas avant utilisation.
Lorsque vous utilisez des baies congelées, augmentez la quantité de fécule de maïs dans la garniture à 1 1/2 cuillères à soupe pour tenir compte d’une partie de la teneur en eau que les fruits libèrent lorsqu’ils décongèlent.
Prendre de l’avance
La croûte et la garniture peuvent être préparées à l’avance. La pâte à tarte bien emballée se conservera au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois. En cas de congélation, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de l’utiliser. La garniture pour tarte aux myrtilles peut être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Vous pouvez également assembler les tartes jusqu’au point juste avant de laver le dessus aux œufs et congeler tout ou partie des tartes préparées sur une plaque à pâtisserie. Une fois congelées, les tartes à la main non cuites peuvent être emballées individuellement et transférées dans un sac de congélation.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et poursuivez la recette (badigeonnez d’œuf battu et saupoudrez de sucre). Cuire à partir du surgelé et ajouter environ 10 minutes au temps de cuisson total.
Comment conserver les tartes à la main
Les tartes aux myrtilles sont mieux mangées le jour de leur cuisson pour un goût et une texture optimaux. Cependant, ils se conserveront à température ambiante jusqu’à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Pour les déguster tièdes, les tartes non glacées peuvent être réchauffées au four à 350 °F pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
