Si la tarte à la citrouille a tendance à devenir la pièce maîtresse de votre tartinade de desserts des Fêtes, essayez ce dessert sans cuisson. Le mascarpone crémeux est mélangé avec de la purée de citrouille, de la cassonade riche, de la cannelle et une pincée de gingembre, puis recouvert de biscuits trempés dans du café. C’est un latte aux épices à la citrouille dans une assiette.
Le tiramisu peut sembler intimidant pour un débutant, mais ce dessert sans cuisson (sauf pour faire un expresso !) ne pourrait pas être plus simple. Le tiramisu est souvent fait avec un mélange de jaunes d’œufs fouettés avec du sucre au bain-marie pour créer un sabayon à la crème pâtissière.. Cette version utilise de la crème fouettée pour une version facile (mais tout aussi délicieuse).
Que sont les doigts de dame ?
Les Ladyfingers sont des biscuits croustillants et aérés en forme de « doigts » avec une fine couche de sucre sur le dessus. Ils ont un goût très doux et sont incroyablement absorbants ; un peu de temps et d’humidité leur donne une texture de gâteau.
Malgré leur nom unique, les doigts de dame sont relativement faciles à trouver. Recherchez-les dans l’allée des pâtisseries ou des biscuits et craquelins de votre épicerie locale. Pas de doigts de dame ? Aucun problème. Vous pouvez remplacer le biscotti (laissez-le tremper un peu plus longtemps dans le mélange de café), le quatre-quarts, la génoise ou même les gaufrettes à la vanille.
Faites-le à l’avance
Lorsqu’il s’agit de cuisiner pendant les fêtes, l’espace du four peut être difficile à trouver. C’est pourquoi j’aime faire des desserts sans cuisson qui ne ressemblent pas à un compromis.
Le tiramisu a besoin d’au moins 8 heures (mais une journée entière est préférable) pour bien adoucir les doigts de dame et marier les saveurs ensemble. Préparez-le jusqu’à 1 ou 2 jours à l’avance et conservez-le couvert au réfrigérateur. Saupoudrer de cannelle juste avant de servir.
Qu’est-ce qui rend cette recette si spéciale ?
Contrairement au tiramisu traditionnel, il n’y a pas d’œufs ni d’alcool à gérer. Ce sont simplement des doigts de dame trempés dans du café nichés entre des couches d’un mélange crémeux et épicé de mascarpone, de crème épaisse et de citrouille.
Cela signifie que cette recette est aussi simple que fouetter, tremper, superposer et refroidir. Cela signifie que vous pouvez vous détendre en cette saison des fêtes.
Trucs et astuces
- Assurez-vous que vous utilisez de la citrouille puréepas de tarte compléter cette recette. Vous cherchez un raccourci ? Remplacez la purée de citrouille, les épices et le sucre par la garniture pour tarte à la citrouille.
- Les doigts de dame sont très absorbant. Trempez-les rapidement dans le mélange de café pour éviter les biscuits détrempés.
- Disposez vos doigts de dame en couches opposées (pensez à Jenga) pour un tiramisu net.
- La patience est la clé. Laisser refroidir au moins 8 heures avant de servir.
- Espresso ou café, à vous de choisir ! Vous pouvez remplacer l’espresso par du café fortement infusé.
- Pour un petit quelque chose en plus, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe facultatives de votre liqueur préférée dans le mélange de café.
- Vous ne trouvez pas de fromage mascarpone ? Remplacez la crème fraîche.
