Recette d’œufs à la florentine – Meilleur goût à partir de zéro

Chaque fois que nous sortons pour le petit-déjeuner, si les œufs bénédictins traditionnels sont au menu, je le commande ! J’ai commencé à en faire à la maison il y a longtemps, et c’est tout aussi bon, surtout pour un brunch spécial !

Les œufs à la florentine sont un peu plus sains que les œufs bénédictins traditionnels ! Au lieu de bacon canadien, nous reposons l’œuf poché sur un lit d’épinards cuits. J’aime aussi ajouter une tranche de tomate. Il y a toujours une délicieuse sauce hollandaise maison sur le dessus.

Oeufs Florentine en 5 étapes simples :

1. Faire votre sauce hollandaise.
2. Pocher les œufs.
3. Cuisiner les épinards jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
4. Griller le muffin anglais.
5. Assembler vos œufs à la florentine en plaçant les épinards sur le dessus d’un demi muffin anglais. Étalez ensuite un œuf poché sur les épinards. Enfin, nappez le dessus de sauce hollandaise maison.

Comment pocher un œuf :

1. Eau chaude. Remplissez le pot avec environ 3 pouces d’eau. Faites chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle commence à produire de la vapeur et des bulles (juste avant le point d’ébullition).

2. Ajouter du vinaigre. Ajoutez une touche de vinaigre à l’eau (cela aide l’œuf à rester ensemble une fois qu’il est dans l’eau).

3. Casser l’oeuf. Cassez un œuf dans un petit plat (j’aime utiliser une petite tasse à mesurer).

4. Tourbillon. Ensuite, créez un doux tourbillon dans l’eau en prenant une grande cuillère et en la faisant tourner dans l’eau. Versez votre œuf au centre du tourbillon.

5. Cuisiner. Pendant la cuisson, assurez-vous de surveiller la température de l’eau. Vous ne voulez jamais que l’eau bout, donc si elle devient trop chaude, vous devrez peut-être baisser le feu. Il devrait rester juste en dessous du point boing. La façon dont vous faites cuire votre œuf poché dépend de vos préférences personnelles. J’aime le faire cuire pendant 3-4 minutes pour un jaune légèrement coulant. Retirez l’œuf poché avec une écumoire !

Comment faire de la sauce hollandaise :

Les œufs bénédictine traditionnels et les œufs florentins sont servis avec une sauce appelée sauce hollandaise. Beaucoup de gens achètent de la sauce hollandaise dans un paquet qui n’a qu’à ajouter de l’eau… Je ne comprendrai jamais POURQUOI ?! C’est TELLEMENT facile de faire de la sauce hollandaise maison et c’est définitivement le cas !

Ingrédients Hollandais :

• Beurre
• Jaunes d’œuf
• Jus de citron vert
• Crème épaisse
• Sel et poivre

1. Faire fondre le beurre. Faire fondre le beurre dans une petite casserole.

2. Battre les jaunes d’œufs. Dans un bol séparé, battre les jaunes d’œufs. Ajouter le jus de citron vert, la crème épaisse, le sel et le poivre.

3. Tempérez les œufs. Ensuite, vous devez tempérer les œufs en ajoutant une petite quantité de beurre chaud au mélange d’œufs. Remuez bien et répétez ce processus, en ajoutant lentement une cuillerée de beurre chaud au mélange d’œufs. Nous faisons cela pour éviter de cailler les œufs.

4. Remettre dans la casserole. Enfin, remettez le tout dans la casserole et faites cuire quelques secondes de plus.

Autres variantes :

• Oeufs Benedict – utilisez du bacon canadien au lieu des épinards.
• Utilisez des asperges grillées à la place des épinards.
• Ajouter le saumon fumé
• Ajouter du bacon
• Ajouter des tranches de tomates
• Ajouter les tranches d’avocat

Préparer à l’avance et conserver la sauce hollandaise :

Pour de meilleurs résultats, j’aime faire la hollandaise juste au moment où je suis prêt à manger mes œufs florentins. Cependant, vous pouvez préparer la sauce hollandaise un jour à l’avance. Gardez-le au réfrigérateur et lorsque vous êtes prêt à le manger, réchauffez-le pendant environ 10 à 20 secondes au micro-ondes.

Conservez la sauce hollandaise dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

PENSEZ À ESSAYER CES RECETTES DE PETIT-DÉJEUNER CLASSIQUES :

Vous pouvez également SUIS-MOI au FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM et PINTEREST pour plus de bonnes recettes!