Une vinaigrette aux olives mélangées apporte une saveur piquante à ce repas végétarien copieux. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 5 jours pour arroser n’importe quel repas, du poisson grillé au steak.
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- Rendements :
- 1 portion(s)
- Temps total:
- 15 minutes
- 1
œuf
- 1/2 c.
olives Castelvetrano dénoyautées
- 1/4 c.
huile d’olive
- 1 à soupe.
jus de citron frais
- 1/2 c.
Moutarde de Dijon
- 1
gousse d’ail
- 2 à soupe.
persil plat haché
- 1 c.
levure nutritionnelle
- 1/2 c.
riz brun cuit, réchauffé
- 1/2 c.
chou rouge râpé
- 2
radis, tranchés finement
- 1 à soupe.
feta émiettée, pour servir
-
Émincé d’échalote, pour servir
Directions
-
- Marcher 1Faire un œuf confituré : Porter à ébullition une casserole d’eau moyenne et remplir un bol moyen d’eau glacée. Réduire le feu pour que l’eau mijote rapidement, ajouter délicatement l’œuf et laisser mijoter 6 min. Transférer immédiatement l’œuf dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter et peler au moment de l’utilisation.
- Marcher 2Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : Au mini robot culinaire, mélanger les olives, l’huile, le jus de citron, la moutarde de Dijon et l’ail jusqu’à consistance lisse, 2 min. Incorporer le persil et la levure alimentaire.
- Marcher 3Assemblage du bol : Placer le riz dans un bol, garnir de chou, de radis et d’œuf, puis arroser de vinaigrette aux olives et saupoudrer de feta et d’oignons verts si désiré. (Les restes de sauce peuvent être réfrigérés dans un contenant hermétique jusqu’à 7 jours.)
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion) : Environ 345 calories, 20,5 g de matières grasses (6 g saturées), 12 g de protéines, 410 mg de sodium, 29 g de glucides, 4 g de fibres
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