Ce dessert aux baies ultra-facile au drôle de nom se compose d’un mélange de fraises macérées juteuses, de brisures de meringue et de crème fouettée.
C’est une friandise bien-aimée dans toute l’Angleterre dès que les fraises sont de saison.
Une bouchée vous dit pourquoi. De doux nuages de crème fouettée non sucrée enveloppent de doux morceaux croquants de meringue brisée et de fraises à peine sucrées. Qu’est-ce qui pourrait mal se passer? En fin de compte : rien ! Avec seulement 6 ingrédients et 15 minutes de votre temps, c’est un dessert que vous voudrez préparer pour n’importe quel repas d’été paresseux.
Bien sûr, son drôle de nom a une histoire !
Bien que les comptes ne puissent pas être vérifiés (les arguments persistent), l’histoire principale raconte que le désordre d’Eton a évolué à partir d’un accident lors d’un match de cricket entre les internats rivaux d’Eton et de Harrow. Soi-disant, un Labrador surexcité a écrasé une pavlova qui se trouvait dans un panier de pique-nique posé sur l’herbe pendant le match. Le dessert a gagné en popularité dans les années 1920 et a continué d’être une friandise bien-aimée dans toute l’Angleterre dès que les fraises sont de saison.
Recherchez des fraises rouges charnues
Les fraises locales sont toujours préférables quand on peut en trouver. Ce sont les plus sucrés et les plus juteux. Recherchez des baies charnues et rouge vif avec des feuilles vertes fraîches et aucun signe de moisissure. Conservez-les au réfrigérateur et rincez-les juste avant de les utiliser pour éviter les points mous.
Pour l’Eton mess, vous allez les trancher, en réserver la moitié, et écraser l’autre moitié dans un bol avec un peu de confiture de fraise. La confiture ajoute une saveur supplémentaire de fraise et se dissout immédiatement, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez remplacer le sucre granulé en quantité égale ou au goût. Laissez les baies sucrées reposer jusqu’à ce que le jus coule et que le sucre se dissolve.
La meilleure façon de ne pas trop fouetter votre crème
Rien d’extraordinaire ici, juste de la vieille crème à fouetter battue jusqu’à ce que des pics mous se forment. La meilleure façon d’éviter de trop fouetter la crème est de ne la battre qu’à moitié avec un mélangeur. Terminez-le à la main avec un fouet. Il doit être gonflé mais pas ferme, avec des pics qui s’affaissent légèrement sur eux-mêmes. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre à la crème, car les meringues ont toute la douceur que vous pourriez souhaiter.
Meringues du commerce
Il n’y a pas de travail lourd à faire lorsque vous achetez des meringues achetées en magasin. Vous devriez pouvoir les trouver dans la plupart des supermarchés ; la marque n’a pas d’importance. La taille n’a pas d’importance non plus puisque vous allez les casser. Vous aurez besoin d’environ 2 onces pour cette recette, mais vous n’avez pas besoin d’être trop précis sur les mesures. Ça ne s’appelle pas un gâchis pour rien ! Et s’il vous arrive d’avoir vos propres meringues restantes d’un autre dessert, alors vous avez de la chance, vous devriez les utiliser.
Autres fruits pour Eton Mess
Alors qu’un véritable gâchis d’Eton est consommé pendant la saison des fraises, pourquoi ne pas conserver la bonté tout l’été avec d’autres fruits comme les framboises, les mûres, les pêches ou les abricots ? Même les fruits tropicaux sont connus pour remplacer les fraises, c’est donc à votre imagination.
Pouvez-vous faire en sorte qu’Eton gâche à l’avance ?
Alors que le dessert est destiné à être assemblé dans l’heure qui suit le service, vous pouvez préparer les baies, casser les meringues et fouetter la crème à mi-chemin. Conservez les baies et la crème jusqu’à huit heures au réfrigérateur et lorsque vous serez prêt à servir le dessert, tous les composants seront prêts et vous attendront.
