Si vous manquez de temps et que vous avez besoin d’un apéritif, d’une collation, d’un petit-déjeuner, d’un déjeuner ou d’un dîner (vraiment toute la gamme !), ne cherchez pas plus loin que des toasts à la ricotta fouettée. En seulement 15 minutes, vous aurez du pain grillé garni de ricotta fouettée légère, crémeuse et délicieuse et d’un filet de miel de citron et de thym. De plus, les opportunités pour plus de garnitures sont infinies (plus à ce sujet ci-dessous).
Comme si l’Italie ne nous offrait pas assez de plats délicieux (bonjour les lasagnes !), on peut aussi les remercier d’avoir fait entrer la ricotta dans nos vies. Le mot ricotta signifie « recuit » en italien. Ce fromage est fabriqué en recuisant les restes de lactosérum d’autres fromages, comme le provolone et la mozzarella. Si vous avez 30 minutes, vous pouvez faire votre propre ricotta à la maison avec seulement quelques articles de garde-manger ou simplement vous procurer un pot chez votre épicier.
Ricotta au lait entier vs Ricotta au lait écrémé
Lorsque vous fouettez la ricotta, optez pour la ricotta au lait entier, car la teneur plus élevée en matières grasses aidera à produire un frottis plus moelleux, plus léger et, à mon avis, plus savoureux. La ricotta au lait écrémé contient tout simplement trop d’eau et pas assez de matières grasses pour donner la consistance crémeuse et nuageuse que vous voulez.
Plus d’une façon de fouetter la ricotta
Un robot culinaire est le moyen le plus simple de fouetter la ricotta. Mélangez quelques fois avec tous les autres ingrédients jusqu’à ce que la magie opère : la ricotta deviendra aérée et moelleuse. Si vous n’avez pas de robot culinaire ou si vous détestez simplement faire la vaisselle, n’ayez crainte : fouettez-le à la main avec un fouet et quelques muscles du bras. D’autres options incluent l’utilisation d’un batteur sur socle avec le fouet ou d’un batteur à main.
De nombreuses façons de servir la ricotta fouettée
- Oignons ou radis marinés rapidement: Émincer finement un petit oignon rouge ou 6 radis. Placez-les dans un bol ou un bocal résistant à la chaleur. Portez à ébullition 2/3 tasse de vinaigre de vin rouge, 1/4 tasse de sucre, 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement. Verser le liquide de marinade sur les oignons rouges ou les radis. Laisser reposer 15 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur.
- Confiture de tomates: Placez une pinte de tomates cerises sur une plaque à pâtisserie et mélangez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir. Faites-les rôtir à 425°F jusqu’à ce qu’ils commencent à éclater, environ 20 minutes. Laissez-les refroidir à température ambiante.
- Prosciutto croustillant: Déchirez 5 à 6 tranches de prosciutto en petits morceaux et faites-les chauffer dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, 5 à 6 minutes. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour refroidir.
Encore plus de riffs sur la ricotta fouettée !
- Trempette aux crudités: Passer le pain et verser la ricotta fouettée dans un bol de service. Arroser de citron-miel et servir avec des crudités croquantes pour un plateau de crudités relevé.
- Planche de charcuterie: La ricotta fouettée avec un généreux filet de miel de citron et de thym peut ajouter quelque chose d’unique à une planche de charcuterie autrement « normale ». Versez-le dans un bol et servez-le avec du salami, des fruits secs, des confitures, des fromages à pâte dure et des craquelins pour tremper et enduire.
- Baies et « crème »: Pour un dessert rapide, garnir un bol de baies fraîches d’une cuillerée de ricotta fouettée et d’une pincée de sucre brut.
- Croustillant aux noisettes: Étendre la ricotta fouettée sur les chips de pita et garnir de noix hachées. Mon préféré est les pistaches, mais les amandes, les noix, les pignons de pin ou les noix de cajou fonctionnent bien aussi.
- Mettez un œuf dessus: Égayez votre routine de petit-déjeuner en garnissant votre pain grillé à la ricotta d’un œuf parfait ou d’un accompagnement ensoleillé et d’avocats tranchés. Vous n’êtes pas fan des jaunes qui coulent ? N’importe quel œuf de style fera l’affaire!
- Saumon fumé: Inspiré du bagel et du lox, remplacez le fromage à la crème par de la ricotta fouettée et garnissez de fines tranches de saumon fumé, d’oignons rouges crus, de tomates, de câpres et d’un peu d’aneth frais.
