Rien ne dit que l’Afrique du Sud ressemble à traîner autour du braai (ou dans de nombreux cas, le Weber) avec des amis, de la famille et bien sûr, une excellente bière locale. Alors que la plupart des gens pensent automatiquement à utiliser cet astucieux morceau de braai pour cuisiner un poulet ou un steak entier, notre ambassadeur Weber, Pete Goffe-Wood, a partagé cette recette de thon frais qui offre quelque chose d’un peu différent qui ne fait aucun compromis sur la saveur. Vous voulez mélanger les choses ? Essayez son plat éprouvé et fiable.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Pour 6 personnes

Pour le thon
Frottement aux épices mexicaines
1 cuillère à café de piments rouges broyés et séchés
1 cuillère à soupe de graines de coriandre entières, grillées
1 cuillère à soupe de graines de cumin entières, grillées
1 cuillère à café de paprika fumé
Sel et poivre
50 ml d’huile d’olive extra vierge
Jus de 2 citrons verts
1 kg de longe de thon
12 tortillas de farine (vous pouvez également utiliser du pain naan ou faire vos propres tortillas de maïs)
100 ml de crème fraîche

Pour la salsa de tomates
6 tomates
1 petit oignon rouge
1 gousse d’ail
1 piment
10 g de gingembre finement haché
Jus de 2 citrons verts
6 tomates
10 g de coriandre
100 ml d’huile d’olive
Sel, poivre et sucre

Pour le guacamole
2 avocats mûrs
1 piment rouge
1 cuillère à café de gingembre râpé
½ tasse de yaourt grec
½ tasse de coriandre hachée grossièrement
2 cuillères à café de sucre
Jus de 2 citrons verts
Sel et poivre

Méthode

1. Broyez tous les ingrédients du frottement dans un mortier et un pilon jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
2. Mélanger les épices avec l’huile d’olive et le jus de citron vert.
3. Frotter le thon avec le mélange et laisser mariner 20 minutes.
4. Placer le thon sur une grille huilée et cuire quelques minutes de chaque côté en veillant à ce qu’il reste bien saignant.
5. Pour préparer la salsa de tomates, hacher finement l’oignon, l’ail, le piment et le gingembre.
6. Mélangez-les avec le jus de citron vert et laissez macérer 10 minutes.
7. Coupez les tomates en dés, ajoutez-les au mélange d’oignons avec la coriandre, l’huile d’olive et l’assaisonnement.
8. Pour le guacamole, écorcher les avocats, retirer les pépins et écraser la chair à la fourchette. Mélanger le reste des ingrédients et assaisonner au goût.

Réchauffez vos tortillas de farine ou votre pain naan sur le Weber, ou si vous avez fait vos propres tortillas de maïs, faites-les chauffer dans une poêle pour éviter qu’elles ne se cassent ou ne se dessèchent. Servez-les avec la salsa, le guacamole et un peu de crème fraîche. Ce plat est de la variété à construire soi-même, alors n’ayez pas peur de vous coincer à deux mains!

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