Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Pour 6 personnes
Pour le thon
Frottement aux épices mexicaines
1 cuillère à café de piments rouges broyés et séchés
1 cuillère à soupe de graines de coriandre entières, grillées
1 cuillère à soupe de graines de cumin entières, grillées
1 cuillère à café de paprika fumé
Sel et poivre
50 ml d’huile d’olive extra vierge
Jus de 2 citrons verts
1 kg de longe de thon
12 tortillas de farine (vous pouvez également utiliser du pain naan ou faire vos propres tortillas de maïs)
100 ml de crème fraîche
Pour la salsa de tomates
6 tomates
1 petit oignon rouge
1 gousse d’ail
1 piment
10 g de gingembre finement haché
Jus de 2 citrons verts
6 tomates
10 g de coriandre
100 ml d’huile d’olive
Sel, poivre et sucre
Pour le guacamole
2 avocats mûrs
1 piment rouge
1 cuillère à café de gingembre râpé
½ tasse de yaourt grec
½ tasse de coriandre hachée grossièrement
2 cuillères à café de sucre
Jus de 2 citrons verts
Sel et poivre
Méthode
1. Broyez tous les ingrédients du frottement dans un mortier et un pilon jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
2. Mélanger les épices avec l’huile d’olive et le jus de citron vert.
3. Frotter le thon avec le mélange et laisser mariner 20 minutes.
4. Placer le thon sur une grille huilée et cuire quelques minutes de chaque côté en veillant à ce qu’il reste bien saignant.
5. Pour préparer la salsa de tomates, hacher finement l’oignon, l’ail, le piment et le gingembre.
6. Mélangez-les avec le jus de citron vert et laissez macérer 10 minutes.
7. Coupez les tomates en dés, ajoutez-les au mélange d’oignons avec la coriandre, l’huile d’olive et l’assaisonnement.
8. Pour le guacamole, écorcher les avocats, retirer les pépins et écraser la chair à la fourchette. Mélanger le reste des ingrédients et assaisonner au goût.
Réchauffez vos tortillas de farine ou votre pain naan sur le Weber, ou si vous avez fait vos propres tortillas de maïs, faites-les chauffer dans une poêle pour éviter qu’elles ne se cassent ou ne se dessèchent. Servez-les avec la salsa, le guacamole et un peu de crème fraîche. Ce plat est de la variété à construire soi-même, alors n’ayez pas peur de vous coincer à deux mains!