Il y a quelque chose dans une galette fondue qui est intrinsèquement réconfortante. Le pain grillé, le fromage fondu gluant et les oignons caramélisés en font un plat classique. Il a cette magie croustillante, croquante et fondante dans la bouche.
Bien que nous n’ayons pas toujours été des galettes fondantes, nous avons changé d’avis après avoir mangé l’un des meilleurs hamburgers que nous ayons jamais avait dans un bar à cocktails et un bistro branchés à Saint-Pétersbourg, en Floride. Nous étions là pour les boissons mais nous nous sommes retrouvés à commander leur fondant végétalien avec un côté de cornichons.
Il a dépassé toutes les attentes; chaque bouchée était d’une richesse satisfaisante. Cette récréation comprend tout ce que nous aimons de ce sandwich, ainsi que des cornichons et une vinaigrette végétalienne maison des Mille-Îles. Ce sont les fixations qui font briller cette galette végétalienne.
Conseil de pro : servez avec des frites pour avoir un autre véhicule pour le mille-îles fait maison.
Qu’est-ce qui rend cette recette végétalienne ?
Les principaux swaps végétaliens sont la galette de burger à base de plantes, le fromage végétalien et la mayonnaise végétalienne. Travailler avec certains substituts de viande à base de plantes est très similaire au travail avec du bœuf haché, et vous pouvez former les galettes à votre goût.
Le fromage végétalien nécessite un peu plus de temps pour fondre mais finit par être parfaitement gluant. La mayonnaise végétalienne dans la vinaigrette est un échange facile – n’importe quelle marque fera l’affaire !
Si vous êtes végétarien mais pas végétalien, vous pouvez échanger le fromage végétalien et la mayonnaise végétalienne contre les versions laitières. Ne passez pas le pain et le fromage au micro-ondes, car le fromage laitier fond plus facilement.
Quelles galettes de burger à base de plantes pouvez-vous utiliser?
Vous pouvez utiliser n’importe quelle galette à base de plantes que vous aimez. Nous vous recommandons d’utiliser une option qui n’est pas vendue précuite car elle vous permet d’éclaircir la galette et de la façonner pour l’adapter à votre pain.
Voici quatre galettes végétales que nous avons testées avec cette recette :
- Des galettes de burger impossibles: Notre préféré! Si vous achetez les galettes ou le « bœuf » haché congelé, décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit. Les galettes sont faciles à travailler, cuisent rapidement et ont la meilleure saveur et texture. Ils sont riches, gras et la fine galette fond dans la bouche.
- Au-delà des galettes de hamburger : Les galettes sont plus épaisses au départ, elles nécessitent donc un peu plus de mise en forme pour une fonte des galettes. La galette cuite est juteuse et très charnue. La texture est un peu plus dure qu’Impossible et elle a ce que nous appelons la « saveur Beyond classique » que nous ne pouvons jamais tout à fait identifier. Toujours très délicieux !
- Burger parfait du Dr Praeger : Il est cuit surgelé, il ne peut donc pas être formé pour s’adapter à votre pain. A part ça, c’est une bonne option. Il a une saveur charnue mais est moins riche et gras que Beyond ou Impossible.
- Burger Ultime Gardein : Également cuit à partir de surgelés mais une galette plus fine que celle du Dr Praeger. C’était notre moins préféré car il avait une saveur grillée qui détournait l’attention de la fonte des galettes. Il était également beaucoup plus dur et manquait de la texture riche et charnue des autres hamburgers.
Choisir le bon fromage
Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper ici si vous choisissez un fromage en tranches que vous aimez! Nous aimons utiliser un fromage fumé comme les tranches de provolone fumé ou de gouda fumé de Violife. Les tranches de cheddar ou suisse de Daiya sont également délicieuses dans cette recette.
Assurez-vous simplement d’utiliser notre astuce – passer le fromage et le pain au micro-ondes pendant 10 secondes – pour vous assurer que le fromage fond complètement.
