J’avais l’habitude de manger du gâteau avec mon grand-père dans sa ferme de la région de Potgietersrus (aujourd’hui Mokopane) et jusqu’à hier, je n’en avais pas mangé depuis plus de 30 ans. Auparavant, il était cuit dans un poêle à bois et était fabriqué sans mélangeurs ni ustensiles de cuisine sophistiqués Yuppiechef. C’était autrefois son gâteau de thé standard pendant qu’il labourait les champs, il lui était acheté dans un panier avec une fiole de thé.
Ingrédients
60g de beurre
½ tasse) de sucre
1 ¼ tasse de farine
3 jaunes d’œufs
zeste râpé de 1 citron
3 blancs d’œufs
½ tasse de sucre en poudre
1 cuillère à café de levure chimique arrondie
¼ tasse de lait concentré (dissous dans 2 cuillères à café d’eau froide et un peu de lait)
1 cuillère à café d’essence de vanille
1 ½ tasse de noix de coco
Méthode
1. Battre le beurre et le sucre en crèmes et ajouter les jaunes d’œufs et le zeste.
2. Ajouter le zeste de citron. Ajouter ensuite le lait dissous en alternance avec la farine, ajouter la levure chimique et l’essence. Verser dans un plat allant au four.
3. Pour faire le nappage, battez trois blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez le sucre semoule et la noix de coco. Étaler sur le dessus du mélange de gâteau, puis cuire à four modéré pendant 45 à 60 minutes.
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