Recettes NoMU : Bâtonnets de poulet à la citronnelle

Celui-ci s’adresse à tous les gourous du braai à la recherche d’inspiration au-delà de la côtelette car, avouons-le, ici sous le soleil de SA, nous ne nous sentons jamais plus chez nous que lorsque nous nous détendons tous autour d’un braai. Ne vous méprenez pas, nous aimons un bon kebab, mais ces bâtonnets de poulet à la citronnelle, inspirés des frottements NoMU, sont une variante savoureuse de ce qui se trouve traditionnellement sur notre grille.

La citronnelle imprègne le poulet d’un parfum frais et la trempette asiatique au piment et à la sauce soja donne aux saveurs un supplément de punch. Faites un gros lot et congelez les bâtonnets non cuits (citronnelle et tout) pour un autre jour d’été.

Ingrédients (pour 8) :

Poulet

300 g de poitrines de poulet, sans la peau
2 oignons nouveaux
1 piment rouge
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de farine de maïs
Poivre noir NoMU fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
2 cuillères à café de sauce de poisson
3 cuillères à soupe NoMU One for All rub (ou rub oriental)
4 tiges de citronnelle, coupées en deux dans le sens de la longueur
1 cuillère à soupe d’huile

Quartiers de citron vert, pour servir

Sauce

1 cuillère à soupe de sauce soja légère
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 gousse d’ail
1 piment rouge, épépiné et haché
1 tige de citronnelle, écrasée et hachée finement
1 cuillère à café de sucre

Méthode:

Pour faire la trempette

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser reposer une heure.

Maintenant pour le poulet

2. Placer les poitrines de poulet dans un robot culinaire avec les oignons nouveaux, le piment et l’ail. Ajouter la farine de maïs et le poivre noir. Pulser pour former une pâte, en ajoutant suffisamment de sauce de poisson, de jus de citron vert et de frottement NoMU pour former progressivement une texture comme une pâte humide.
3. Diviser le mélange en 8 et façonner autour des tiges de citronnelle.
4. Lorsque votre braai est prêt, faites-le griller quelques minutes de chaque côté, en le retournant souvent jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Vous pouvez également utiliser une poêle à frire si vous n’êtes pas près du feu.
5. Servir avec la trempette et les quartiers de lime en accompagnement.

Noter: les tiges de citronnelle sont juste pour la saveur, essayer de les manger serait littéralement comme mâcher un bâton. Utilisez comme vous le feriez un bâton de sosatie.

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