Riz sale

Si vous aimez les recettes cajun et créole, assurez-vous d’essayer mon gombo de la Nouvelle-Orléans, mes haricots rouges et mon riz et mon jambalaya.

Dirty Rice est la meilleure cuisine réconfortante du Sud ! On l’appelle Dirty Rice parce que le riz prend une couleur brune « sale » lors de la cuisson avec les viandes coupées en dés et les épices. Vous entendrez également Dirty Rice appelé « Cajun Rice » ou « Rice Dressing », mais ce sont toutes des variantes du même plat de riz (ils peuvent utiliser différents types de viande ou ajouter plus ou moins de légumes ou d’épices).

Comment faire du riz sale :

Cuire la viande et les légumes : Ajouter le bœuf haché, les saucisses et le foie (ou les cuisses de poulet hachées) dans une grande poêle à feu moyen. Assaisonner de sel et de poivre et cuire en émiettant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Versez la farine et remuez. Ajouter l’oignon, le poivron, le céleri et faire sauter, puis incorporer l’ail, l’assaisonnement cajun, le poivre de Cayenne, l’origan, le thym et les feuilles de laurier et remuer pour combiner.

Ajouter du riz : Ajouter le riz et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Retirez le couvercle, remuez doucement le riz avec une fourchette, remettez le couvercle et laissez reposer encore 5 minutes.

Servir: Garnir d’oignon vert et de persil avant de servir ce riz cajun. Le Dirty Rice est un repas copieux seul, mais vous pouvez également le servir avec une salade verte, du gombo, de la bette à carde, une salade de tomates et de concombres, du pain artisanal ou du pain de maïs à la poêle.

Riz sale en pot instantané :

Passez au réglage Sauté et faites dorer la viande. Ajoutez et faites sauter les légumes et les épices, puis versez le riz et 2 tasses de bouillon de poulet. Cuire en manuel/haute pression, pendant 4 minutes avec un dégagement naturel de 10 minutes. Retirez le couvercle, remuez doucement le riz avec une fourchette, remettez le couvercle et laissez reposer encore 5 minutes. Garnir d’oignon vert et de persil avant de servir.

Instructions à prendre à l’avance :

Hachez tous les légumes et mesurez même les épices à l’avance pour préparer rapidement le dîner. Vous pouvez également faire cuire les viandes et les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de cuire le reste du repas.