Slaphakskeentjies est une salade sud-africaine traditionnelle à base d’oignons marinés et est délicieuse lorsqu’elle est appréciée avec n’importe quelle viande de braai. La traduction littérale de «slaphakskeentjies» signifie «petits talons lâches» et peut être servie chaude ou froide ou mise en bouteille pour en profiter plus tard.
Cette recette piquante est tirée de ‘Wenresepte 2’ d’Annette Human.
Ingrédients:
1,5 kg de petits oignons marinés
250 ml de raisins secs
150 ml de sucre
250 ml de vinaigre blanc
250 ml d’eau
1 boîte (115 g) de pâte de tomate
50 ml d’huile
2 ml de sel
Une pincée de piment rouge
Méthode:
1. Pelez les oignons.
2. Placer les oignons et tous les autres ingrédients dans une grande marmite en acier inoxydable et mélanger.
3. Couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant une heure.
4. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce soit agréable et épaisse.
5. Transférer les slaphakskeentjies chauds dans des bocaux stérilisés et sceller immédiatement. Vos bocaux peuvent être conservés au réfrigérateur ou dans un placard sombre et frais jusqu’à trois mois.
Donne environ 15 à 20 portions.
Un grand merci à Johan Kruger qui a si gentiment recommandé cette recette. C’est beslis ‘n wenner !
