Ingrédients (pour 12) :
3 carottes
3 courgettes
½ tasse de germes de soja
1 petit poivron rouge
½ tasse de feuilles de menthe fraîche
½ tasse de feuilles de coriandre fraîche
½ tasse de feuilles de basilic frais
1 citron vert
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
12 ronds de papier de riz de 22 cm – vous pouvez les acheter dans votre magasin oriental local. Nous avons acheté le nôtre chez Chine continentale au Cap.
Sauce piquante douce, pour servir
Méthode:
1. Épluchez les carottes, coupez les germes de soja et coupez les carottes, les courgettes et le poivron rouge en fines lanières de julienne. Nous avons utilisé l’éplucheur Cuisipro et le Gefu Spirelli pour les vrilles maigres.
2. Pressez le citron vert. Ajoutez deux cuillères à soupe de ceci dans un grand bol avec la menthe, la coriandre, le basilic et la sauce de poisson.
3. Ajoutez à cela toutes vos lanières de légumes et vos germes de soja parés. Mélanger pour infuser toutes les saveurs.
4. Placer 1 rondelle de papier de riz dans un bol moyen d’eau tiède pendant 15 secondes ou jusqu’à ce qu’elle soit juste molle. Placer sur un torchon propre et humide.
5. Disposez une petite poignée du mélange de légumes au centre du rond de papier de riz.
6. Pliez les extrémités et roulez fermement pour enfermer la garniture. Répéter avec les rondelles de papier de riz restantes et la garniture.
7. Trancher en biais et servir avec une sauce au piment doux.
Ces rouleaux de légumes constituent également une excellente collation pour la boîte à lunch. Pour plus de recettes de canapés, dirigez-vous par ici. C’est un enveloppement.
Le Spirelli n’est plus disponible en noir. Couleurs disponibles : rouge, jaune, vert et bleu.
