«Cette salade est rapide-rapide et oh si jolie. J’aime le punch des couleurs, le fumé épicé du chorizo et l’éclat de fraîcheur des greens. Servir comme repas en soi, sur du couscous ou des pâtes, ou dans des pitas chauds et croustillants. Vous pouvez également ajouter de la feta émiettée, du fromage de chèvre ou même de la ricotta.
Ingrédients:
Pour 2 personnes | Temps de préparation 10 min | Temps de cuisson 5 minutes |
75 g de saucisse chorizo, grossièrement tranchée et coupée en quartiers
½ piment rouge, épépiné et haché grossièrement (facultatif)
1 tasse de petits pois surgelés
50 g de pousses d’épinards
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la vinaigrette à la moutarde :
½ cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de zeste de citron
1 c. à thé de miel ou ¼ c. à thé de sucre (remplacer par de l’agave ou du xylitol pour les régimes Banting)
Pincée de sel
Double ingrédients pour servir 4
Méthode:
1. Faites chauffer une poêle à fond épais à feu moyen-vif et faites revenir le chorizo pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter le piment et faire revenir encore une minute. Retirer le chorizo de la poêle à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
2. Remplir à moitié une casserole de taille moyenne avec de l’eau chaude et porter à ébullition. A ébullition, ajouter les petits pois et cuire 2 minutes. Retirer du feu, égoutter et ajouter les feuilles d’épinards pour qu’elles flétrissent un peu. Ajouter les pois et les épinards dans un bol de service avec le chorizo.
3. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette à la moutarde dans un petit bol, puis verser sur la salade et remuer délicatement pour enrober.
Et voilà. Assaisonnez de sel et de poivre et servez immédiatement.
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