Ingrédients (pour une grande salade) :
400 g de surlonge ou de filet de bœuf, scellé et tranché finement
2 carottes, pelées et coupées en julienne
1 concombre, coupé en julienne
2 tasses de nouilles en verre, cuites et refroidies
½ tasse de tomates cerises, coupées en deux
1 tasse de germes de soja
Une poignée de coriandre fraîche
Une poignée de menthe fraîche
Une poignée de basilic frais
2 piments rouges, épépinés et hachés
4 oignons nouveaux, tranchés finement
1 tasse de vinaigrette thaïlandaise
Ingrédients pour la vinaigrette thaïlandaise :
3 cuillères à soupe de concentré de tamarin
1/4 tasse de vinaigre de vin de riz
1/3 tasse de sauce de poisson
1/4 tasse de sucre de palme râpé
1/4 tasse de jus de citron vert
1/4 tasse de coriandre, hachée finement
1 piment rouge, épépiné et finement haché
1 gousse d’ail, hachée finement
Méthode:
1. Commencez par faire votre vinaigrette. Mettre tous les ingrédients dans un bocal à vis. Fermez le couvercle et secouez bien jusqu’à ce que le tout soit mélangé et que le sucre soit dissous. Il se conservera au frais pendant une semaine.
2. A l’aide d’une poêle à griller, saisir votre boeuf. Attention à ne pas trop le cuire.
3. Trancher finement le bœuf.
4. Coupez en julienne vos carottes et votre concombre.
5. Ajouter les nouilles, les tomates, les piments et le bœuf.
6. Et terminez avec les germes de soja, les oignons nouveaux et les herbes.
Arrosez de votre vinaigrette et voilà – une salade estivale avec un coup de pied. Télécharger le PDF imprimable.
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