Cette salade saine et piquante avec une bouchée sert quatre comme plat d’accompagnement, mais pour en faire le repas léger parfait pour deux lors d’une chaude soirée d’été, ajoutez simplement des poitrines de poulet tranchées ou du poisson feuilleté grillé.
Ingrédients
1 boîte (400 g) de pois chiches
½ oignon rouge, haché finement
1 piment rouge, haché finement
300 g de tomates baby rosa, coupées en quartiers
Une poignée de menthe fraîche, finement ciselée
Zeste et jus de 1 citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de miel
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Méthode:
1. Égouttez et rincez les pois chiches.
2. Combinez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien.
3. Laissez mariner environ une heure avant de servir, puis décorez de menthe fraîche et dégustez !
Un bon pour un déjeuner de week-end estival. Télécharger la version imprimable.
Avec mes remerciements à Karen Grandcourt pour les belles images.
